Соус для горячей закуски из курицы
[23 ноября 2009] Итальянская кухня
Увеличить огонь до сильного, дать остаткам сока впитаться, сбрызнуть душистым растительным маслом и подавать к столу. Свежие, зрелые, но не перезревшие ягоды земляники сортируют по величине, моют в холодной кипяченой воде, после чего просушивают, обрывают чашелистики и помещают в эмалированную или стеклянную тару, пересыпая послойно просеянным сахарным песком из расчета 400 г на 1 кг ягод. Затем добавить мелко нарезанную петрушку, слегка пассерованный лук и варить соус в течение 15-20 минут.
При желании можно подобрать любую другую начинку. Добавить немного воды и тушить до готовности.
Соду погасить уксусом. В двух плоских чашках приготовить карамель из 10 г сахара, 5 мл воды и 5 г масла на каждую порцию. Творог протрите через сито, соедините с мукой, добавьте яйца, растертые с солью и сахаром, цедру и перемешайте. Выпекать при полной мощности около 2,5- 3 мин. Потом развари ершей и процеди бульон их сквозь сито в ту кастрюлю, куда процежен клей. Мясо по вкусу посолить, поперчить и поджарить на смазанной жиром сковородке. Протереть через сито 4-5 стаканов перебранной и промытой клубники или земляники, залить 4 л холодной кипяченой воды, после чего довести до кипения.
Джем рекомендуется готовить из кислых яблок.
Затем пропустите смесь через миксер (или растолките), медленно сварите на сковороде до загустения. Сформовать биточки, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки. На тесто уложить грибы, сверху выложить ломтики сыра.
Подавая на стол, посыпать суп зеленью. Вбивают яйца, добавляют молоко, кладут ванилин, цукаты (можно изюм), чуть солят.
Приготовить постное тесто, раскатать тонко, и вырезав небольшие кружочки, положить на каждый капусту, опустить в соленый кипяток и, когда вареники всплывут наверх, выбрать дуршлаговой ложкой, полить растопленным маслом.
Разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и дать остыть. Теперь его можно посолить, поперчить и добавить приправы. Развести 8 г сухих дрожжей с 1 ст. ложкой муки и 100 мл настоя из сухарей и дать перебродить.
Бобы смешать с рисом, посолить, разложить по тарелкам, посыпать паприкой.
Цыпленка подать с полученным соусом, гарнировать жареным картофелем или отварным рисом. После достижения температуры, необходимой для выпечки, печь можно выключить. Когда жидкость остынет до 30°C, добавить 100 г сухих дрожжей и 400 г хорошо сваренной патоки, предварительно разведя их в этой же жидкости.