Соус с винным уксусом
[20 августа 2009] Итальянская кухня
Из второй лепешки при помощи той же формы сделаете лепешки и вырежьте из них середину. Грибы очистить и мелко порубить. Яблоки оставьте на 20 мин.
Переложить салат на блюдо, заправить соусом и украсить оставшимся сыром. Намазать ее вареньем, положить яблоки, изюм, завернуть рулетом, уложить на лист и выпекать при температуре 200-210 °C. Остывшие лодочки посыпать ванильным сахаром и до половины заполнить растопленным на пару шоколадом.
Полученную массу выкладываем в полотняный мешочек или марлю, сложенную вдвое, и подвешиваем в холодном месте, чтобы стекала сыворотка, или помещаем под гнет.
Поверх кабачков поставить плоскую тарелку, а на нее небольшой пресс (например, пол-литровую банку с водой) и дать им остыть и настояться. Для приготовления соуса корень васаби очистить, промыть и измельчить, затем соединить его с соевым соусом и оставить полученную массу на 10 минут. Грибы очистить, крупно порезать, мелкие - оставить целыми и тушить в масле до полуготовности. Приготовить бульон из говядины. Добавьте сахар и соль, заправьте суп сметаной и посыпьте его зеленью. Лук очистить, порубить, добавить к курице, залить все растительным маслом. Яблоки нарезать небольшими ломтиками, сыр - мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Полученный продукт (яблочный сок с добавлением слив) разлейте по банкам и закройте металлическими крышками. Для масла грибы мелко нарежьте, посолите и поперчите. Запекать в духовке 20 минут.
Подготовленную смесь разлить в формочки или другую посуду и поставить в холодильник.
Яйца отбить в эмалированную миску, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы. Нашинковать листья петрушки, укропа и сельдерея (без стеблей). Обжарить в течение нескольких минут, затем добавить томатный соус, накрыть крышкой и потушить до готовности.
Когда все дольки будут готовы, переложите их на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Когда мясо остынет, снять его со сковороды и порезать кубиками. Приготовить соус «Бешамель», добавить в него часть тертого сыра «Пармезан».