Спагетти с соусом по-креольски
[17 ноября 2009] Итальянская кухня
Перед подачей на стол нарезать мясо поперек волокон, уложить на блюдо, полить соусом, образовавшимся при запекании. Быстро смешать апельсиновый шербет, анисовый сок и кокосовый крем в миксере.
Затем откинуть иа сито (сок сохранить), пропустить через мясорубку, развести с нашинкованными яйцами, зеленым луком, укропом и петрушкой. Нижний пласт уложить на противень, натянув борта, верхний оставить на доске, прикрыв полотенцем оба. Филе курицы с кожей пропускают через мясорубку, смешивают с хлебом, размоченным в молоке, вновь перемалывают.
Продукты соединяют, солят, добавляют грецкие орехи, лимонный сок и майонез, охлаждают.
Хорошо укупоренный смалец без доступа света и воздуха хранится достаточно долго. Готовый кекс вынуть на формы, обсыпать сахарной пудрой и положить на блюдо с бумажной салфеткой. обработанные картофель, кольраби и корень петрушки нарезать кубиками. овощи, нарезанные соломкой, уложить в посуду, добавить зеленый горошек, зелень, сливочное масло и припустить до готовности. затем овощи охладить, смешать с сырыми яйцами, вылить на разогретую с маслом сковороду и жарить до загустения. при подаче на стол посыпать зеленью петрушки и укропа. Закрыть крышкой, поставить в большую кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Рассольник ленинградский можно приготовить на мясном бульоне с различными мясными продуктами, а также вегетарианским со свежими или сушеными белыми грибами либо на отваре из овощей и картофеля. Внутреннюю сторону каждого филе посыпать зернами горчицы, густо посыпать мелко нарезанным луком и свернуть филе от хвоста к голове. Кукурузную и перловую крупы необходимо варить в воде до готовности (соотношение воды и крупы 6:1), затем откинуть на дуршлаг и положить в смесь молока и воды, довести до кипения, заправить солью, сахаром. Крем: 200 г масла разотрите добела с 0,5 банки сгущенного молока. Края шампуров оставить свободными. Желтки растереть с сахаром и, если нужно, растопленным сливочным маслом. Готовую пиццу посыпать базиликом.
Гарнировать бутерброды кружочком яйца, сваренного вкрутую, рубленой зеленью петрушки и зеленым луком, а при желании и свежим огурцом (кружочком или ломтиком).
Варить на слабом огне до полной готовности. Посыпь мукой сухой, чистый стол. Перед подачей к столу заправьте сметаной. В начале варят и протирают плоды через дуршлаг или сито или измельчают с помощью миксера.
Посолить и поперчить.
Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин. Из оставшегося теста раскатывают жгутик и укладывают его по периметру будущего пирога. Украсить зеленым луком, листьями салата и дольками яблока. Теперь надо сделать заправку.
Компоненты смешиваем с майонезом, сбрызгиваем лимонным соком. Подготовленные таким образом сливы залейте горячей водой, добавьте корицу, гвоздику и варите все в течение 15 минут на сильном огне. Мясо нужно 1-2 раза перевернуть. Небольшие тонкие ломтики хлеба смочить в смеси из яичного желтка, молока и сахара.