Спунг с молоком
[27 сентября 2009] Итальянская кухня
Печь в нагретой духовке, через 15 мин кусочки филе перевернуть вилкой и печь еще 15 мин. Перемешать молоко со сливками, солью, перцем, мускатным орехом и раскрошенными бульонными кубиками. Котлеты подрумянивают с обеих сторон в горячем жире, вынимают и отодвигают в сторону.
Затем по всей поверхности насыпать перебранную и промытую чернику в смеси с сахаром и крахмалом. Посыпать на готовый к подаче на стол соус.
Сложите все овощи в глубокую салатницу и поставьте на холод.
Помешивая, постепенно добавить молоко, пока не образуется мягкое тесто. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, нашинкованный зеленый лук, лимонную кислоту и заправить майонезом.
Обернуть обе половины беконом. Оставшиеся 200 г сахара сварить с 300 г воды, добавить коньяк и охладить. Копчености (карбонад, бекон, корейка, шейка, копченое куриное филе) мелко нарезать, уложить на приготовленное тесто. Хорошо вымешенную массу выливают в форму небольшими порциями, переслаивая мелко нарезанными яблоками, которые засыпают сахаром. Виноград помыть, дать ему обсохнуть и отделить от веточек. Нарезать соломкой картофель, ветчину, лук и огурцы, квашеные яблоки очистить и нарезать кусочками.
Мармелад можно немного подкрасить красной, невредной краской. вымытые овощи и огурец нарезать небольшими кубиками. очищать их только в том случае, если кожура повреждена или очень твердая. смешать со сметаной, заправить. использовать белый или пеклеванный хлеб; можно добавить кусочки жареного мяса, украсить листьями салата. Измельчите миндаль с 1 ст. л. сахара в кухонном комбайне до консистенции муки.
Абрикос подходит только крупный, плотный, со сладкой косточкой.
Пшено приготовить следующим образом: 1 полный стакан пшена перемыть в 3-х водах горячих как кипяток, слить воду, налить бутылкой молока, разварить до мягкости, положить 1 ложку сливочного масла, соли; когда остынет, вбить 2 яйца.
Для приготовления желе замочить желатин в пятикратном количестве воды на 1-1,5 часа. Посыпать рубленой зеленью и подавать к столу. Разогреть на сковороде масло, довести его почти до кипения и обжарить острый перец до темно-красного цвета. Стручки сладкого перца разрежьте по длине на две части, удалите стержень с семенами, половинки стручков разрежьте поперек на четыре-шесть частей и подержите 1-2 минуты в кипятке. Ровным слоем положить на тесто начинку и печь пирог в средней части духовки в течение 35-40 минут. Тесто разделить на 3 части. Подавайте на стол горячими. Гарниры: картофельное пюре, картофель в молоке, макароны. Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам.
Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью укропа и подают к столу.
Уварить на слабом нагреве в течение 20-30 минут уксус с луком, чесноком, эстрагоном.