Сухари по-французски
[23 ноября 2009] Итальянская кухня
Аккуратно выложить на слой теста подсохший рис, перемешать, накрыть миску салфеткой и дать постоять 20 минут при комнатной температуре. Подавать с процеженным соусом, картофельным пюре и зеленым горошком. Маслины нарезать тонкой соломкой и выложить поверх готового салата.
Обваляйте в миндале шарики. Бруски ароматного мороженого выложить на плоской палитре и разделить на порции.
В завершение положите кружочек помидора на каждую «башенку». Положить один пласт на сервировочное блюдо и покрыть орехово-фруктовой начинкой. Поставьте в теплое место. Грудинку отваривают в небольшом количестве воды 10 минут, освобождают от шкуры и костей, нарезают кубиками, кладут на разогретую с жиром сковороду, перемешивают с омлетной массой и жарят до загустения, придают ему продолговатую форму. Нежирное отварное мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, лук, почечный жир, добавить соль, перец, перемешать. Тиганицы зарумяниваются очень быстро с обеих сторон.
Оставить на листе охлаждаться и снять с листа, когда они станут теплыми.
Свекольные листья вымыть, обсушить, отделить от черенков, нашинковать, размять с солью. Подавать со сливками. Готовые мясные рулеты вынуть, нитки удалить.
Разливая по тарелкам, суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Периодически снимать пенку.
Сформуйте 8 пирожков и обваляйте в сухарях.
Залить рыбу соусом и подать. Все ингредиенты соединить, добавить орехи, заправить жидкостью от печени и аккуратно перемешать. Не снимая с огня, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков.
Просейте горкой пшеничную муку на разделочную доску, положите в центр сливочное масло мелкими кусочками, влейте несколько столовых ложек воды, посолите.
Начиненного гуся положить в гусятницу грудкой вниз. Лучшая уха получается из мелкой рыбы - ершей и окуней. Муку смешать с корицей, сахаром и маком, добавитьмасло, яйцо и замесить тесто. Шпинат перебрать, промыть, очистить и откинуть на дуршлаг. Сельдерей, яблоко и лук натереть, соленый огурец нарезать небольшими кубиками. Из щуки весом 1,5-2 кг срезать кожу и вынуть все кости.
Вишни перебираем, промываем, кладем в эмалированную кастрюлю, всыпаем сахар, разминаем деревянным пестиком таким образом, чтобы косточки остались целыми. Очистите айву, извлеките сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками.
После этого мясо пропустить через мясорубку, посыпать солью, перцем, добавить пассерованный лук и хорошо перемешать. На сковороду с салом положить измельченный чеснок и обжарить до золотистого цвета.