Суп из репы со шпинатом
[22 декабря 2009] Итальянская кухня
Фасоль тушат до полуготовности, затем солят ее, кладут пассерованный лук, вводят разведенную в воде или в мясном бульоне муку.
Полученную массу смешивают с растертым до густоты сметаны сливочным маслом, тертым сыром, горчицей, перцем, хорошо перемешивают, накладывают в селедочницу и украшают зеленью петрушки, хвостиком и головкой сельди.
Готовые бобы выложить на смазанную маслом сковородку, залить яйцами, смешанными с молоком, сбрызнуть маслом и запечь. Замочить на час в теплой воде чернослив. Добавить фасоль, чеснок, грибы, растительное масло, сок лимона, половину измельченной зелени силантро. Сливочное масло растопить. Посолить, поперчить и перемешать. Яблочную массу разбавьте водой, чтобы она стала более жидкой, и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Тщательно перемешайте и поставьте посуду с соком на медленный огонь. На рыбу положить поджаренные половинки помидоров, раковые шейки, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.
Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой. Раскатать лепешку диаметром 35 см положить в форму или сковороду поверхность лепешки смазать слегка маслом. Если же время приема пищи не подошло, то мясо надо держать отдельно, а соус поставить на слабый огонь. Муку обжарить до светло-желтого цвета в оставшемся жире, развести охлажденным бульоном и довести до кипения. Выпечь в духовке. Смешать с молоком и нагревать, не закрывая, при полной мощности 4-6 мин до горячего состояния. Возьмите муку, соль, масло, воду и замесите тесто.
Украсьте бутерброды дольками лимона.
Марципан должен быть вязким и белым. Клубнику растереть с сахаром, поставить на огонь и, помешивая, дать закипеть.
Положить в горшочек нарезанные ломтиками шампиньоны и тушить еще 6 мин при средней мощности. Сваренный в мундире до полуготовности картофель очистить, срезать верхушки и вырезать сердцевину, чтобы получились «стаканчики». Подать с брусничным вареньем. Взять 6 стаканов пеклеванной муки, половину муки заварить 10 стаканов самого крутого кипятка, разбить как можно лучше и поставить в теплое место, оставив стоять с утра до вечера. Подавать их рекомендуется охлажденными.
Опустить яблоки на 3-5 мин в горячую, почти кипящую воду, после чего немного охладить в холодной воде.
Подавать к разнообразным картофельным, макаронным, крупяным и овощным блюдам. Мелкую крупу залить сметаной, вымешать с сахаром, цедрой и лимонным соком и оставить на 3 часа для набухания.
После этого всыпать муку, замесить тесто, раскатать корж толщиной 1 см, нарезать кусочками различной формы, положить на смазанный маслом противень, и выпекать в духовке в течение 10-12 минут при температуре 250 "С.