Суп из шиповника с яблоками
[30 августа 2009] Итальянская кухня
Чистую суповую зелень тоже мелко нарезать. Отдельно взбить кефир. Грибы промойте, замочите на 4 часа и отварите в этой же воде под крышкой при ПМ.
На тосты выложить фасоль, сверху положить анчоусы. Рыбу нарезать небольшими кусками, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Когда одна сторона обжарится, перевернуть оладьи на другую сторону.
Утку положить па сковороду, добавить воду и соль, поместить в духовку и жарить полтора часа, поливая время от времени жидкостью, в которой жарится утка, несколько раз обмазать сметаной, посыпать сахарной пудрой. Звенья осетровых рыб нарезают брусочками длиной 7-10 см и толщиной до 1,5 см, ошпаривают, а затем промывают для удаления свернувшегося белка.
Рулет, начиная с одного из концов, нарезать ломтиками толщиной примерно в 2 см, срезом положить на теплый лист, смазанный жиром (второе место среза вдавить, чтобы при выпечке не вытекло масло с сахаром). Переложить в небольшую кастрюлю. 2 яйца и огурцы нарезать кубиками.
Тесто раскатать толщиной 0,5 см и нарезать прямоугольными галушками, которые отварить в подсоленном бульоне или воде. Положите щепотку соли и сливочное масло. Растопить в сковороде масло и обжарить в нем лук. Заправить закуску уксусом и растительным маслом, посолить, перемешать, выложить горкой на листья салата, посыпать семенами кунжута.
Затем залить все уксусом, прикрыть латку крышкой и на слабом огне томить в течение примерно 30- 35 мин. Вбить в мясо яйцо, положить сметану, соль и жарить 1-2 минуты. Сформировать зразы, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Руки сполоснуть в холодной воде и сформовать клецки, которые затем опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 10-12 минут. Белки соедините со 100 г сахара, солью и ванильным сахаром и взбейте в крутую пену.
Затем добавьте консервированные ананасы (при необходимости их лучше измельчить) с соком, еще раз перемешайте, попробуйте смесь и, если в этом будет необходимость, добавьте немного сахара.
Добавить мускатный орех, перец и соль. Варим маринад 5-6 мин. Затем обсушите и мелко нарежьте.
Поставить перловую крупу вариться на слабом огне. Приготовить начинку: филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.
Когда это время пройдет, смело можете приступать к выпеканию блинов. Подавать горячей. Подавать с печеньем или сухарями. Свинину нарежем кубиками и через 20 минут добавим к овощам. Вскипятить 2 стакана воды, 1 1/2 ложки масла, всыпать сразу почти 2 стакана муки, размешать до получения однородной массы.
Можно использовать жженый рис, который бывает на дне кастрюли.