Суп по-французски
[14 ноября 2009] Итальянская кухня
Сложить все в отдельные миски. Затем соус процедить, заправить по вкусу солью и черным перцем. Влить масло и остывший кофейный напиток.
В процеженный бульон положить квашеную капусту, лавровый лист, грибы, перец, соль и варить.
Перед подачей на стол перемешать, положить на блюдо. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают, измельчают и смешивают с майонезом и намазывают на 2 ломтика хлеба. Из филе приготовить фарш, пропустив рыбу через мясорубку со свиным салом.
Замесить тесто. Конечно, если не в пост - сметану на стол в красивом горшочке, чтобы добавить в тарелку ложку или две. . Изделия выпекать в жарочном шкафу до образования румяной корочки. Морковь и лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами. Затем сверху положить кусочек сыра, дольку помидора и зелени.
Отварить до мягкости в соленом кипятке, откинуть на дуршлаг, отжать, положить на капусту тарелку и прижать ее небольшим гнетом. Смазать сливочным маслом большой лист кулинарной бумаги. Говядину сварить, бульон охладить, снять жир и процедить.
Острым ножом срезать выступающие части прожилок. В это время для начинки замочить в холодной воде желатин. Нагреть в сковороде на слабом огне: 1-2 чайные ложки гхи, 1/4 чайной ложки семян черной горчицы. Перемешать с оливками, нарезанными кусочками и очищенными от косточек, красным сладким перцем, мякотью помидора, тунцом и огурцами.
Кубики хлеба выложить одним слоем на противень и запечь в духовке при температуре 170 градусов до хрустящей корочки (около 7 минут). В миске перемешать просеянную пшеничную муку с предварительно разведенными в небольшом количестве теплого молока дрожжами, солью, кукурузной мукой, сахарным песком, распущенным сливочным маслом и молоком. К капусте добавить сельдерей, растительное масло, соевый соус, перемешать и посыпать зеленью. Промаслить кремом, залить глазурью.
Обжарить подготовленные овощи до мягкости с 5-6 столовыми ложками жира, затем прибавить 1/2 стакана риса, посолить и снова припустить. Растопить шоколад. Огурец почистите, разрежьте пополам, ложкой удалите семена. Вместо горошка можно использовать сваренные вкрутую и порубленные яйца, которые необходимо смешать с густым майонезом.