Сушеный перец «Красная жара»
[18 июля 2009] Итальянская кухня
Готовый суп заправляют яйцами, взбитыми с кислым молоком и посыпают измельченной зеленью укропа. Все хорошо перемешивают. В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Салат заправляют майонезом, солят и украшают веточками петрушки. Обжарить мясо в течение 3-4 минут и выложить на блюдо. Украсить салат ломтиками рыбы, кружками крутых яиц. Жареные вешенки очень мелко порежьте, жареную печень тщательно разотрите в пастообразную массу. Куски печени весом по 300-500 г насаживают на ошкуренные и заостренные в виде ромба березовые или ивовые палки длиной 1м и диаметром в 2-3 см. Грудинку или корейку варят и нарезают мелкими кубиками. Когда кипение усилится, положить соль, корицу, щепотку шафрана и красный перец.
Добавляют горчицу, соль, каперсы и все тщательно перемешивают. Охладите до 50 °C, введите яичные желтки, масло и сахарную пудру, перемешайте и охладите. Готовая пряная зелень при сжатии рассыпается, а не крошится в труху. Судака, лососину или другую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и промыть. Остудить мозги и порезать небольшими кубиками, так же нарезать ветчину.
Готовое тесто положить в форму, на сковороду или противень с высокими краями, густо смазанные маслом и посыпанные мукой или мелко растертыми орехами, или миндалем. В салатницу положить ряд помидоров и огурцов, посыпать цветной капустой, затем опять ряд помидоров и огурцов, посыпать толстым слоем цветной капусты. Куски отбить тяпкой до толщины 5 мм, посыпать их мелко рубленным репчатым луком, смешанным с небольшим количеством соли, молотым перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Подготовленные и промытые ягоды сварить в 1/8 л воды, процедить и вновь нагреть. Капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды и тушить около часа. Сосиски разрезать вдоль и уложить в виде решетки, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом.
Фарш положить в миску, добавить крахмал, соевый соус, соль, вино, муку, имбирь, кунжутное масло и хорошо перемешать по часовой стрелке. Затем залить сметаной, размешанной с яйцами, подрумянить в духовке и подать, посыпав рубленой зеленью. В воде развести яйца, соль, добавить смесь в просеянную муку и замесить крутое тесто.
Очистите лук-шалот, помойте, положите, не разрезая, на баклажаны.
Затем, продолжая помешивать, всыпать муку и замесить тесто. Тесто смазать тонким слоем томатной пасты, уложить на шанежку ровным слоем фарш.
Для строго вегетарианской версии используйте 200 г тофу вместо сметаны или свежего сыра.
Салат будет вкуснее, если подержать его 2 часа до подачи на стол в холодильнике.
Выпеченные трубочки из теста освобождают от металлических трубочек и охлаждают. Налить воду. Обжаривать на среднем огне по 3 минуты, пончики должны стать золотисто-коричневого цвета и увеличиться в объеме. Крупу перебрать, немного поджарить, промыть и выложить на сито.