Томатный соус основной
[13 июня 2009] Итальянская кухня
Готовый корж разрезать на 3 полосы, прослоить их кремом, заглазировать и украсить сверху кремом, пользуясь при этом кондитерским мешочком.
Положить на смазанный жиром противень, осторожно в каждое гнездо вбить одно сырое яйцо, наверх положить грудинку или другое изделие, выдавить немного кетчупа. Сладкий перец положить в духовку с умеренной температурой. Говядину с ветчиной прокрутить на мясорубке, смешать с хлебом, тертым сыром, яйцами, солью и мускатным орехом. Тертый лук и муку поджарить в разогретом шпике, понемногу подливая кипящий бульон, заправить горчицей, красным перцем, сахаром и при желании - лимонным соком. Влить 250 мл воды.
Оставшийся ванильный крем поместить в кондитерский мешочек с насадкой № 10 и украсить торт розетками. Приготовить одну порцию "Каши с луком-пореем". Сверху уложить ломтик сыра и украсить вишенкой из компота. Для сохранения окраски и улучшения вкуса в сироп можно добавить небольшое количество лимонной кислоты. Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты. Спаржу отварить в подсоленной воде.
Украсить зеленью.
При подаче на стол заправить разогретым маслом.
Если тесто очень румянится, покрыть влажной бумагой. Выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета. Зелень и пряности мелко измельчите и всыпьте в яичную массу.
Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками или лучше натереть на крупной терке. Тесто посыпать натертым печеньем и переложить засахаренным ревенем. Все хорошо перемешивается.
К этому подать фасоль и яблочный мусс. Шашлык укладывают в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. Подавать на стол в этой же сковороде, украсив зеленью. Из оставшегося сахара и 200 г воды сварить сироп. Когда поднимется, всыпать 4 ч. ложки мелкой соли, еще 6 стаканов муки, выбить тесто хорошенько, так, чтобы оно отставало от рук, дать опять подняться. Перемешать соль, перец и сахар с лимонным соком. Варить в течение 10 минут. Листья салата положить в салатницу. Вынуть кекс из духовки и дать остыть в форме в течение 10 минут. На гренки из ржаного хлеба идет формовой хлеб. Лосось перетереть вилкой вместе с рассолом, смешать с картофельным пюре, добавить мелко нарезанный лук, молоко, перец и соль. Кружочки баклажанов поперчить, смочить в яйце, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле с двух сторон до образования золотистой корочки.
Сыр натереть, смешать со сметаной, добавить растертое сливочное масло и перемешать до образования густой массы.