Томаты соленые в собственном соку
[13 июня 2009] Итальянская кухня
Отделить пару ложек смеси в отдельную чашку и всыпать крахмал.
Хорошо вымесить. Фарш не расплывается, и «кулечек» сохранит свою форму. Взять 1/2 жареного цыпленка, удалить кости и кожу, мясо нарезать кусочками. Беляши жарить в разогретом жире на сковороде, уложив на сковороду мясом вниз. Ввести взбитые белки.
Шоколад растопите на водяной бане. За 5-10 мин до подачи заправить суп растертыми со сметаной желтками и, не давая кипеть, подержать на пару до загустения. Затем приготовьте маринад. Расфасовать в горячие банки и пастеризовать в горячей воде 20 минут. Поджарить на сковороде ломтики бекона, снять их со сковороды и поджарить репчатый лук до мягкости. На рабочем столе перетрите пальцами муку с нарезанным кусочками сливочным маслом, формуя крошки.
Начинку вылить в выпеченные из теста корзиночки.
Затем добавить остальной сахар и варить до готовности, как описано выше.
Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5-2 см. Налейте по 1 ч. л. растительного масла в каждую ячейку 12-ячейной формы. Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
Готовый ростбиф нарезают поперек волокон, поливают соусом и гарнируют картофелем. В кипящую добавить соль, перец, корицу, после чего охладить и залить готовым рассолом куски говядины. Дрожжевое тесто готовят безопарным способом.
Спагетти отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, разложить по тарелкам, заправить приготовленным соусом и тертым сыром. Суп будет готов, когда клецки всплывут. К концу тушения положить нарезанные кусочками яблоки (предварительно очистить их от кожуры и удалить сердцевину). Сложенные таким образом друг на друга блины обровнять и украсить сверху вареньем или желе. Редьку очистите, помойте и натрите на мелкой терке. Разрежьте каждую ягоду пополам от основания до верхушки. Положить в суп спаржу и кусочки пулярки. Готовый пудинг посыпать сверху сахарной пудрой и изюмом. Поставить в умеренно нагретую духовку и выпекать 30 мин на среднем огне. Оставить на 30-40 минут. Посыпать солью и перцем и закрыть крышкой. Доведите до кипения.
На дно посуды с широким горлом укладывают капустные листья, затем измельченные черешки листьев и пересыпают солью.
Оно готовится с использованием муки и напоминает шарики из теста.
Выпекать в жаркой духовке в течение 40 минут.
Салат выложить в салатник и украсить зеленью петрушки. Томат-пюре и помидоры жарить отдельно, а потом положить в мясо в последнюю очередь.
Всю массу выложить в форму, обмазать острым томатным соусом, переложить кусочками копченой свинины.
