Торт из тыквы
[20 июля 2009] Итальянская кухня
К супу отдельно подать вермишель или рис. Каждую часть теста тонко раскатать в пласт толщиной 0,3-0,4 см. Готовые биточки подают к столу с вишневым вареньем. Для теста масло растереть с сырковой массой, добавить яйцо, мед, сгущенное молоко, щепотку соли, соду, лимонный сок, тщательно перемешать. Отдельно обжарить лук, смешать с грибами. Настоять 20- 25 мин. Готовую рыбу разложить по тарелкам, посыпать грецкими орехами и украсить веточками петрушки.
Накройте салат крышкой и дайте настояться час в прохладном месте. Края теста смажем взболтанным желтком. Луковицу очистите и мелко порубите.
Жарить в большом количестве жира. Замоченные накануне в холодной воде сухие грибы промывают, отваривают, откидывают на дуршлаг, промывают, нарезают. Сушеные листья измельчить, заварить крутым кипятком, дать постоять 1 час.
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Остудить. Заваривают из расчета одна столовая ложка на стакан кипятка. Яйцо взбейте в глубокой тарелке с солью и перцем. Соус нельзя сильно подогревать и доводить до кипения. С ломтиков хлеба срезать корку, мякоть залить сливками. Включите духовку, достаньте противень, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Желтки, сливочное масло, шпроты, анчоусную пасту смешать до однородной консистенции. Вновь подливают масло, но быстрее, до полного взбивания. Зеленью посыпьте салат. Нарезанная картошка варится максимум 10 минут. Майонез и сметану тщательно смешать. Лук мелко нарубить или натереть и обжарить в масле до золотистого цвета. Сваренный «в мундире» картофель очистить и нарезать брусочками, перец - полосками, огурцы - соломкой, лук - кольцами. Хорошо промытый шпинат порубить, смешать с остальными продуктами, положить в картофельный желобок, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом.
Тщательно растереть сливочное масло с горчицей. Выложить массу в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, запечь в духовке или сварить на водяной бане в течение 40 минут. Фарш замочить на 15 минут, отжать, обжарить в растительном масле с мелко нарезанным луком, затем остудить, добавить рубленое яйцо, сырой мелко нарезанный перец и сметану, взбитую с перцем и хреном.