Творожные рулетики
[11 апреля 2010] Итальянская кухня
Сверху положить ломтик сыра. Для тех, кто их употребляет: яйца сварить вкрутую и обдать холодной водой, очистить, нарезать на четвертушки и положить в тарелку со щами. Вареную морковь и лук очистить, нарезать кольцами, выложить поверх рыбы. Выпекать лепешки в середине духовки 15 минут до золотистого цвета. Очищенный и вымытый лук нарезать полукольцами. С помидоров снимите кожицу, мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в картофель вместе с мелко порубленным тимьяном, сельдереем, ветчиной, нарезанной узкими полосками. Уши опалить, тщательно вымыть, обскоблить, еще раз промыть и замочить в холодной воде на ночь. В кастрюле разогреть оливковое масло, положить подготовленные овощи и обжаривать их 2 минуты. Размягченное сливочное масло разрезать на маленькие кусочки, сложить в кастрюлю и взбивать деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сделается пышным. Шумовкой снять пену, добавить соль, огонь уменьшить, добавить лук и варить с закрытой крышкой до готовности курицы. Когда мясо будет почти совсем готово, добавить очищенные и мелко порезанные морковь, картофель, лук, чеснок и нарезанную тонкими полосками капусту. Готовим кускус по инструкции на упаковке. Яблоки вымыть, очистить, мелко нарезать, пересыпать сахаром и тушить до размягчения. Вынуть куриные кости, лук, имбирь, добавить перец, глютамат натрия и посолить. Слегка помешивая, довести до кипения.
Свежую капусту нарезать соломкой, добавить бульон, кулинарный жир, уксус, пассированное томатное пюре и тушить почти до готовности, периодически помешивая. Наполненные банки накрывают ошпаренными крышками и стерилизуют при температуре 100 °C в течение 45 минут. Можно подсластить по вкусу сахарным сиропом, а затем пропустить через фильтр.
Помидоры, сняв кожицу, нарежем кусочками.
Удалить с мяса пленки, отбить, сделать вдоль волокон около шести надрезов и вставить в них посыпанные красным перцем полоски сала. В конце приготовления ароматизировать крем коньяком. Петрушку мелко нарубить. Сыр смешать с кунжутом и посыпать запеканку. Верхний корж также покрыть кремом и посыпать крошкой. Выпекать в духовке на противне. На крупной терке натереть, а затем отварить сахарную свеклу.
Пока Ваш артишок варится, приготовьте заправку.
Замесите однородное тесто, оберните его целлофаном и положите в холодильник на 30 минут. Перед подачей на стол пити заправить специями и настоем шафрана, посыпать мелко порубленной сушеной мятой. Мелко нарезать репчатый лук, добавить его в вино, а также соль, пряную сушеную зелень, например, майоран, сахар, соль и перемешать. Мелко покрошить хлеб.
Выжать сок из лимонов. Сверху мясо посыпают измельченным зеленым луком и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Затем переложить мясо в кастрюлю с зажаркой, подлить немного бульона и тушить до готовности. Грибы тоже нарезать. Затем влить немного воды или бульона и тушить до готовности. Сметану слегка взбить с желтками, заправить суп.