Запеканка из картофеля
[21 августа 2009] Итальянская кухня
Горячий мармелад разлить по банкам. Кстати, по поводу оригинального рецепта ризотто по-милански ведутся споры - некоторые считают необходимым ингредиентом вино, кто-то сомневается насчет шафрана.
Взбить яйца с бульоном.
Натереть солью и перцем.
Оставшийся в банке жир заправить мелко нарубленный чесноком, зеленью петрушки. После этого горошек вынимайте и разложите в банки.
Сваренный и очищенный картофель, вареные яйца нарезать тонкими ломтиками, мелко нарезать репчатый лук, смешать все с консервированным салатом из морской капусты, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез, соль, молотый перец и все хорошо перемешать.
Готовые дюшбара опустить в кипящий процеженный бульон и варить на медленном огне, пока не всплывут на поверхность.
Редьку, натертую на крупной терке, смешать с мелко нарезанным репчатым луком, апельсинами и посолить. Фрукты смешиваем, раскладываем (вместе с соком. ) в бокалы и поливаем соусом. Растопите в гусятнице 2 столовые ложки гусиного жира и подрумяньте в нем в течение 2 - 3 минут нарезанный лук шалот.
Выпекать на горячей сковороде. Очистить сельдерей и нарезать ломтиками. Смешать толченые орехи с медом и ванильным сахаром, осторожно ввести в массу взбитые с сахарной пудрой в густую стойкую пену белки яиц.
Когда все яблоки будут подготовлены, варить их на слабом огне до полуготовности. Мясо обжарить на сильном огне.
Перелить тесто в форму. После полного охлаждения бисквит разрезать на три коржа, промазать их кремом и сложить друг на друга. Приготовить белково-сахарную массу.
Отдельно обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и помидоры, затем соединить их с грибами. Затем укладывать огурцы вместе с чесноком. Сырую тыкву нарезаем кубиками, смешиваем с медом и оставляем на 40 мин.
Шляпки тоненько нарезать.
В кружке смешать мед, масло и молоко. Яичные белки взбить в крепкую пену и, слегка помешивая, ввести в тесто. Перед тем, как подать на стол, слить маринад, перемешать с петрушкой, выложить на тарелки, гарнировать нарезанными на 8 частей томатами, посыпанными петрушкой.
Наполнить гуся кашей, зашить, обложить свиным салом и зажарить в разогретой до 180-200 градусов духовке до образования золотистой корочки. Поставить на ночь в прохладное место. Перед подачей снова посыпьте сахарной пудрой.