Белый соус с каперсами

Снова полить соусом.

Лук очистить, мелко нарезать и добавить к картофелю незадолго до конца жарки. В конце приготовления ввести взбитые белки, положить тертый сыр.

Подошедшее тесто разделить на 2 части и тонко раскатать: одну часть - в пласт толщиной 1,5-2 мм, а другую- 2,5мм. Положить в кастрюлю, залить кипятком так, чтобы вода только покрыла курагу, проварить 10-15 минут. Затем сироп сливают в другую посуду, кипятят 5-7 минут и заливают им малину. Раковины мидий почистить щеточкой, тщательно промыть в холодной проточной воде, опустить в кипящую воду и варить на слабом огне в течение получаса (пока мидии не раскроются). Хранить в прохладном месте.

При подаче разрезать запеканку на порции и оформить зеленью. Рыбу выложить, не разрезая, а сверху посыпать зеленью лука и петрушки.

За 5-10 минут до окончания варки добавить зеленый горошек, кукурузу, предварительно отваренную фасоль, влить горячее молоко, добавить соль и довести до кипения. Раскатать тесто в корж в форме прямоугольника. Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Для приготовления теста просеять муку. Очистите морковь и порежьте ее тонкой соломкой. Заливают банки горячим сиропом и пастеризуют при 85 °C: литровые - 15 мин. двухлитровые - 25, трехлитровые - 35-40 мин. из гуся вырезать как можно больше жира. гуся вымыть и вытереть, натереть солью и перцем. немного вынутого внутреннего жира растопить в чугунной кастрюле и обжарить в нем мелко нарезанный лук. этот лук смешать с мясным фаршем, приправить по вкусу и нафаршировать гуся, зашить его. положить на противень и поместить в духовку (180°с) на 3 часа (пока мясо не будет мягким). кислую капусту смешать с вытопленным гусиным жиром и поставить в духовку на 45 минут. готового гуся положить на блюдо, обложить капустой и подавать к столу В кипящий сахарный сироп порциями опускают мытые и обсушенные ягоды брусники, варят по 4 мин, после чего засыпают в банки. Поливайте тушку время от времени ее собственным соком или сливочным маслом. Дать остыть на решетке. К овощной массе добавить пропущенную через мясорубку вареную рыбу, добавить бульон, белый соус и проварить при слабом нагреве в течение 7 мин. Посыпать крахмалом. Мясо нарезать мелкими кусочками и изжарить его на глубокой сковороде или в сотейнике вместе с нарезанными луком и чесноком, после чего обсыпать кукурузной мукой, вновь слегка обжарить, залить литром бульона или воды и хорошо прокипятить. Каждый бутерброд украшают зеленью и кусочком помидора или половинкой отваренного чернослива. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой семена и часть мякоти, наполнить дайконом и кусочками куриной грудки.