Фруктовый суп «Стрекоза»
[4 сентября 2009] Калмыцкая кухня
Можно также добавить отваренные, мелко нарубленные и обжаренные сушеные грибы. 50 г сушеных грибов размочить, сварить до мягкости, измельчить. Поджечь в стопке джин. Котлеты обжарить на сковороде с двух сторон и довести до готовности в духовке. Капусту крупно нашинкуйте и добавьте в бульон, дайте закипеть и добавьте по вкусу соль, перец.
Апельсины очистить, разделить на дольки, поместить в стаканы, поставить в холодное место. На сковороде разогреть на сильном огне масло до легкого дымка. Грибы очистить, отварить в подсоленной воде, мелко порубить, слегка остудить, поперчить по вкусу и выложить на подготовленный хлеб.
Приготовьте начинку.
И так до верха кадки.
Дать настояться 5-7 минут. Приготовленный фарш тонким слоем разложить на специально выпеченный яичный блин, свернуть его в виде трубочки, положить в специальное сито и варить на пару до готовности.
После этого избыток воды слить, добавить соль, перец, растительное масло и уксус.
Появление на дне банки осадка - нормальное явление для натурального целебного уксуса. Горох замочить на ночь, после измельчить в кухонном комбайне, добавить специи, соль, 1/3 ч.л. соды на половину гороха, куркуму, асафетиду, кефир. Перед подачей посыпать размельченными орехами. Полученным соусом залить подготовленные и сложенные в кастрюлю овощи, сверху положить свежие помидоры, нарезанные дольками, и тушить еще 15 мин. После 12-15-минутной выпечки при 240-250°C перевернуть формочку и освободить таким образом готовую корзиночку. Панировочные сухари слегка отжать, анчоусы мелко порубить и все перемешать с мясным фаршем. Разогреть духовку-гриль. По окончании стерилизации банки немедленно охладите. Мелко натертый хрен посолите, добавьте сахар и хорошо размешайте, охладите Мякоть свинины вместе с курдючным салом и репчатым луком порубите. Лук мелко нарезать и обжарить на масле в глубокой сковороде. Затем тушку гуся достать из бульона и посолить внутри и снаружи.
Хе выложить на тарелку, посыпать орехами, вокруг разложить рис. Выложить на противень и выпечь в духовке. Взбить яичные желтки и смешать их с сырной смесью. Приготовить фарш: пропустить рыбное филе через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, толченый чеснок. Следующим слоем уложить нарезанную кружками морковь, посолить. Снять с огня, дать настояться под крышкой 7-8 минут и разлить по тарелкам. Нарезать марципановую массу мелкими кусочками и смешать ее с сахарной пудрой и ромом. Сушат в умеренно нагретой духовке. Пастеризовать при 95- 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 10 мин, 1л - 15 мин. Приятного аппетита. Отварите сардельки в течение 5 минут, обдайте холодной водой и снимите шкурку.