Горячие болгарские бутерброды

Оставшееся молоко вскипятить, осторожно, понемногу влить в яичную массу и продолжать взбивать на паровой бане до тех пор, пока масса для пудинга не загустеет. Тушите под крышкой, не помешивая, 7-10 мин. Варить омлет на мармите при температуре 80-85° или в жарочном шкафу, не допуская кипения воды. Снова перемешать и настаивать, но несколько дольше, чем в первый раз. Куриное мясо нарезать средними кусочками, натереть ореховой смесью и выдержать в ней около получаса. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Подготовленные таким образом мешать, посолить, заправить майонезом, выложить салат горкой в салатник и украсить рубленым яйцом, ягодами и дольками яблок. Мелко нарубить петрушку и лук. Мясо, огурцы, лук и яблоки нарезать соломкой, поперчить, полить лимонным соком и заправить майонезом. Свежую капусту нарезать соломкой. Укроп нарезать кусками длиной 10-15 см и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху, остальные приправы уложить на дно. Хорошо оформленные клецки варить в подсоленной кипящей воде до готовности. Корень хрена натереть на терке, смешать со стаканом свежей сметаны, слегка посолить. Добавить баклажан, помидоры, цуккини, зеленый стручковый перец, вино и молотый перец, помешать. Натрите морковь на мелкой терке и потушите ее на сливочном масле. Подать блюдо холодным. Выкладываем одну часть теста, начинка, вторая часть теста. Поставить его в теплое место на 4 ч. Подготовленный фарш разде­лать на шарики, обвалять их в муке и обжарить на масле. Вымытые помидоры ошпарить кипятком (или опустить на несколько секунд в кипящую воду), снять кожицу и протереть через сито. Зимой - готовый гарнир. Мясо помойте, вытрите насухо салфеткой, положите на сковороду с растопленным сливочным маслом, поместите в духовку и жарьте 15 минут.

Очистить, промыть рыбу и нарезать толстыми ломтиками. Посыпать оставшимся тертым сыром. Немного поварив, снимают с плиты и снова оставляют до следующего дня. Их моют, обсушивают, разрезают вдоль на 4 части. Рис отварить.

Тыквы небольшого размера вымыть, срезать верхушечную часть (со стороны плодоножки) и выбрать из них семена.

Молодые и свежие корнеплоды (сельдерей, петрушка) почистить, нарезать кубиками, кружочками или соломкой, поварить 3-5 мин в слегка подкисленной воде и после охлаждения и просушки ими заполнить тару и заморозить. На 4 стакана. Затем шиповник помещают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды и варят на слабом огне до полного размягчения плодов.