Горячий чайный лимонад
[23 ноября 2009] Калмыцкая кухня
Чернослив измельчить. В соус всыпать макароны, посолить и тушить до готовности. Печенку охлаждаем.
Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Держать овощи 3 - 4 дня при комнатной температуре; когда начнется брожение, перенести в холодное место. Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Добавляют оставшуюся муку. Запекать в духовке. Взять свежие годичные побеги сосновой хвои, тщательно промыть их, затем обдать кипятком для удаления воскового налета и снова тщательно промыть сначала в горячей, а затем в холодной воде. Не думаю, что кто-то усомнится во вкусности шоколадного печенья. Расстегаи уложить на смазанный маслом противень и дать им подойти 15 мин.
Изюм промыть, обсушить, соединить с вином, вскипятить, немного охладить и смешать с рыбным фаршем. Варить в течение 1-1,5 ч, время от времени снимая пену.
Вставить в печь минут на 10. Смесь в форме периодически вымешивается: от стенок отделяется замерзший слой и равномерно распределяется по всей массе. Запечь в духовке при умеренной температуре.
Котлеты обвалять в панировке и пожарить на растительном масле с обеих сторон до получения золотистой корочки.
Обжаренные овощи выложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить вейсу, корицу, гвоздику, анис и мускатный орех. Старые грибы мариновать не рекомендуется. Порезать вдоль на красивые дольки и подсушить на сковороде.
Все компоненты тщательно перемешайте, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Налейте молоко, добавьте специи по вкусу.
Кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить и дать им постоять 5-10 мин. Испеченный бисквит выложить на доску и. когда остынет, разрезать по горизонтали на 2 пласта. Подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к индейке или зайцу.
Соус готовится так: в томатный соус добавьте вина и доведите их до кипения, а затем эту горячую массу заправьте сливочным маслом. Овощи, коренья и картофель очистим и нарежем полосками длиной около 5 см. За 10 минут до выпечки смазывают яйцом и посыпают миндалем. Подать к столу в холодном виде, посыпав рубленой зеленью. натереть на терке очищенный сырой картофель, положить в полотняную тряпку, отжать сок в тазик. смешать сырой тертый картофель с горячим отварным и размять. когда на дне тазика с картофельным соком отстоится крахмал, жидкость сверху слить, а крахмал положить в картофельную массу, затем добавить муку, хорошо вымесить, посолить и влить пахтанье, чтобы тесто стало пожиже. взбивать тесто как можно дольше. дать постоять 10 минут и выпекать блинчики в жиру на сковородке, как обычно. подавать с мясом Очистить кабачки, нарезать кольцами, обвалять в муке и обжарить в масле.