Говяжий язык с пикантным соусом
[16 октября 2009] Калмыцкая кухня
Перед тем как снять с огня, все тщательно перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки. Долейте полтора стакана воды, перемешайте и залейте этой смесью поджаренный хлеб. Поставить на огонь кастрюлю с водой.
Готовую яичницу полить маслом и посыпать зеленью. Разогрейте духовку до 180 °с. Для его приготовления муку подрумянить в масле, развести грибным отваром и, помешивая, вскипятить. Лук должен стать наполовину прозрачным.
Картофель почистить и порезать кубиками. На них положить ломтики мяса, залить его оставшимся желе и охладить до полного застывания.
Картофель нарежьте крупными кусками и обжарьте порциями до румяной корочки. Положить в соус мясо и тушить до готовности, добавить мелко толченый чеснок. Куски мяса жарить на сковороде в разогретом растительном масле по 2-3 мин, с каждой стороны, разложить по тарелкам, гарнировать рисом. Желатин замочите в кипяченой воде.
Добавьте сметану, приправьте солью, перцем и мелко нарубленной петрушкой. Оставшийся сок разогреть в кастрюльке, затем развести в нем желатин, процедить и подождать, пока желе начнет застывать. Растереть до бела 125 г сливочного масла со 120 г сахарной пудры и добавить по вкусу ванилин. Прокипятить на небольшом огне в течение 10 мин.
Влить приготовленный ранее бульон. Подавать кускус, слегка полив соусом. На 1 кг пастилы расходуют 4-4.5 кг яблок. холодное жаркое, ветчину и сельдерей нарезать на кубики средней величины, остальные продукты по возможности на маленькие кружочки. продукты поочередно проткнуть спичкой так, чтобы на ней оказались все продукты. сверху посыпать солью и перцем. подавать с хлебом и сепиком.
Штабеля лучше всего размещать на деревянном настиле, изготовленном из досок или брусков с зазором 5-7 см.
Лук обжарить на сковороде с курдючным салом. В тушеные овощи можно добавить одну чайную ложку горчицы. Хороши блины с рыбой горячего и холодного копчения.
В нагретую сковороду положите 1 ст. л. сливочного масла и растопите его.
Хранить в прохладном месте. Горячее варенье разложить в подготовленные банки и закатать. Перебранные и вымытые ягоды кладут в кастрюлю, добавляют немного воды (не более стакана на каждый килограмм ягод) и варят до размягчения. Оставить на 1 ч. Добавить томатную пасту, красный молотый перец, лавровый лист.
Сделайте глазурь, смешав вместе кленовый сироп, растительное масло и воду.