Индейка «Праздничная»

Половину сала растопить на сковороде и обжарить мелко нарезанные морковь и лук, затем вынуть. Ягоду уложите в большую бутыль, влейте коньяк, плотно закройте и поставьте в теплое место (лучше на солнце). Угря выпотрошить, снять кожу, нарезать порциями. 250 г светлого пива, 375 г воды, 125 г красного вина закипятить с луковицей, лавровым листом, полосками красного перца с солью, положить угря, сварить и оставить на 25 минут на горячей выключенной плите.

Периодически промывать гнет и удалять плесень. перебранную промытую гречневую крупу всыпать в подсоленную кипящую воду и сварить рассыпчатую кашу. горячую кашу положить в тарелки и залить прокипяченным горячим молоком, охлажденную - залить пастеризованным или прокипяченным холодным молоком. молоко можно подать отдельно.

Куриные грудки обвалять в карибской приправе и, переворачивая, обжарить до полуготовности. Чтобы бифштексы лучше прожарились, их можно после окончания жарки на несколько минут поместить в духовку. В той же сковороде, где под­жаривали хлеб, смешайте ос­тавшиеся сахар и сливочное мас­ло, слегка подержите на огне, а затем добавьте кусочки ананаса, чтобы они покрылись карамелью. Добавить по вкусу сахар, соль, перец.

Ломтики белого хлеба обжарить с двух сторон, положить их в огнеупорную посуду и залить бульоном, добавив сырые яйца.

У больших стручков необходимо удалить черенки и сердцевину.

В отвар добавить мед, клюквенный сок и виноградное десертное вино. Перебранные и промытые зерна кукурузы всыпать в эмалированную или фарфоровую посуду, залить теплой водой, закрыть крышкой и оставить на несколько часов. Порежьте мелко свеклу, залейте овощи отва­ром и доведите до кипения. Подавать с тушеными овощами. Свиную вырезку отбить, обвалять в муке и яйце.

Закинув макаронные изделия обратно в каст­рюльку, зазвездюлим в них соус с сосисками и пере­мусолим. Лук нарезать полукольцами, морковь - тонкой соломкой, сухофрукты тщательно промыть в теплой воде. Затем отвар процедить, добавить в него сахар, снова довести до кипения и ввести заранее замоченный желатин. У плодов следует обрезать ножницами не только плодоножку, но и остатки соцветия. Лапшу отваривают до полуготовности и за 10-15 минут до готовности мяса кладут в кастрюлю где оно тушится. Для этого надо залить ягоды кипятком, чтобы они немного разморозились, и поставить их вариться. Готовый борщ посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и лука.

Добавляю туда же примерно одну треть стакана растительного масла, причем, здесь лучше всего использовать нерафинированное подсолнечное масло, с характерным приятным запахом.

Когда образуется соус, понемногу подлить еще оливкового масла. Охлажденные взбитые яйца смешать со взбитыми сливками.

Отварить курицу до готовности. Очень хороший рецепт, пусть не слишком оригинальный, но простой и понятный.

Украсить фигурно нарезанной морковью и зеленью петрушки.