Кабан (мясо тушеное)

Овощи смешивают и заправляют сметаной - 1/3 нормы. Разрезать на кольца толщиной 3 см. Промойте рыбу, сварите ее и выберите кости.

Процедить сок через сложенную вдвое марлю и добавить водку, сахар, гвоздику и корицу.

Когда стечет вода, надеть на шпажку по 5-6 штук, смазать грибы топленым маслом, посолить и посыпать мукой и жарить на углях, как шашлык. Если она очень кислая и соленая, то промыть ее в нескольких водах, если же слишком кислая, то достаточно долить к ней немного воды и через несколько минут откинуть на сито.

Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Защипнуть один конец лепешек, придавая им форму ушка, и обжарить в раскаленном масле.

Снять с огня и отставить. Через 2-3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки, процедить. Залить этим соусом подготовленную сельдь, сверху на палец залить растительным маслом, завязать и дать постоять 5-6 дней. Картофель порезать мелкими кубиками, морковь и огурцы - тоненькими кружочками. Всенародная любовь к этому продукту не зависит от сезона, модных веяний, социального статуса, пола и возраста.

Затем яблоки протереть через дуршлаг. Постепенно подсыпая, довести до кипения, чтобы сахар растворился. Картофель, морковь и яблоки свежие нарезают ломтиками, апельсины делят на дольки. Стакан отвара спаржи процедить, охладить, остальной вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, холодный отвар, разболтанный с 3 чайными ложками муки. Из теста формуем шарики, раскладываем их на столе, посыпанном мукой. Жир надо нагревать до тех пор, пока над ним не появится чуть заметный дымок.

Вскипятить 1 л воды, добавить соль, помешивая, всыпать кукурузную крупу. Во время жарения поливают жиром, сбрызгивая маринадом. На посыпанной мукой доске раскатать эту массу продолговатым пластом шириной около 6 см, разложить посередине одно за другим крутые яйца, накрыть боковыми частями пласта и, скатав в колбасу, обвалять в муке и подрумянить в закипевшем масле. Растереть сливочное масло с 1 яйцом и смешать полученную массу с мясом, посыпать солью. Влейте большую часть красного вина.

Откинуть па сито, чтобы стекла вода. Маринованные куски баранины наденьте на специальные шпажки. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. У каждой котлеты отрежьте «хвост», посолите и поперчите с обеих сторон. Абрикосовый сок соединить со сливками и довести до полного объема сваренным кофе.