Картофельные котлеты с говядиной
[23 марта 2010] Калмыцкая кухня
После этого массу положить в мешочек из плотной марли и отжать. Постепенно, частями добавить остальное количество бульона, тщательно размешивая до получения соуса, по консистенции похожего на густые сливки.
Подать к столу холодным. Подать на обед.
Затем добавьте в фарш молотый перец, зиру, порошок мяты, соль, хорошо перемешайте. Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол. Груши промыть, очистить от сердцевины и кожицы, нарезать дольками, потушить с небольшим количеством воды до мягкости. Готовые «аль денте» макароны слейте, выложите в миску с орехово-сырной смесью, еще раз все аккуратно перемешайте и подавайте на стол. Жирную куриную тушку разрубить на порционные куски и жарить. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
Затем добавить сметану и замесить пышное тесто. Выкладываем помидоры на тарелочку, застланную салатным листом, и заполняем смесью креветок, сыра, украшаем зеленью укропа.
Соус осторожно перемешивают и охлаждают. Замесите тесто из 350 г муки, яиц, сахара, соли и разведенных в молоке дрожжей. Очищенную от кожуры и семечек тыкву натереть на крупной терке и тушить без воды на слабом огне. Заливают охлажденным рассолом, сверху закрывают чистым холстом, кладут кружок и гнет. Накрыть и потушить в течение 3-4 минут. Очистить лук, сельдерей, морковь и помидоры, мелко нарезать их и пассеровать в сливочном масле.
Между двумя печеньями положить толстый слой джема. Соус можно заправить также горчицей с лимонным соком или уксусом с сахаром. Приправить соус солью, перцем и лимонным соком. Спелые манго очистить от кожуры, вынуть косточки и нарезать мякоть манго кубиками средних размеров. После этого долить кипятка, тщательно перемешать и настаивать сутки.
Подают в качестве холодной закуски, полив соусом и украсив зеленью.
Затем обжарьте розетки цветной капусты, пока не станут мягкими и не приобретут золотисто-коричневый цвет. (Поджаренные овощи я держу в предварительно нагретой духовке.) Когда все овощи поджарены, переложите их еще горячими в большую миску.