Картофельный салат с огурцами

Перед подачей яблоки вынуть. Соединить белковую пену с просеянным крахмалом, затем примешать желтки и соединить с просеянной мукой. В форму (на дно положить кусочек пергамента) уложить кусочки брынзы, сверху - измельченный лук-порей, затем дольки помидоров и еще слой брынзы. В бульон можно добавить предварительно ошпаренные кипятком листики петрушки или сваренный шпинат. Перед жарением замаринованные куски баранины надеть на металлический вертел вперемежку с луком, нарезанным ломтиками.

Мясо вымойте и вытрите насухо салфеткой, положите его в миску, добавьте 2 очищенных зубчика чеснока. Зелень перебрать, промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Добавить сначала немного горячей воды, затем растопленное сливочное масло, смешанное со сметаной и карри.

Смешать помидоры, форель и кукурузу, разложить смесь по тарталеткам.

Подавать горячим. Подготовленный таким образом перец сполоснуть соленой водой и нарезать длинными полосками. Смешайте в шейкере сахар и сливки, добавьте лимонный и апельсиновый сок, перемешайте. Подавать сразу же. Плотно укупорить, Хранить в холодильнике в горизонтальном положении. Отдельно подать какой-либо острый соус. Для начинки: яблоки нарезать ломтиками, обжарить их в 50 г сливочного масла в кастрюльке с толстым дном и остудить. Плоды, залитые сиропом, выдерживают 8 часов, добавляют 1/4 часть сиропа из оставшегося сахара, варят 15 минут и снова выдерживают 8 часов.

Лук мелко нарубить. Растереть маргарин. Листья черной смородины (без веточек) положить в емкость, залить теплой кипяченой водой, накрыть марлей, дать постоять сутки на солнце. На смазанный маслом противень выложите половину картофельной массы, затем печень с овощами и грибами, нарезанные кружочками вареные яйца.

Не забывайте ее обязательно снимать. Гарнировать жареным картофелем и свежими помидорами, полить красным соусом.

Стол обильно подпылить мукой, выложить на него тесто, окончательно домесить его оставшейся мукой, дать выстояться 10-15 мин, затем раскатать пласт толщиной 8-10 мм. Поверх мяса положить репчатый лук полукольцами и нарезанный кружочками, картофель, посыпать солью, перцем, налить бульон. Готовый мусс перекладывают в порционную посуду и украшают печеньем.