Кисло-сладкий соус
[1 января 2010] Калмыцкая кухня
Баранину нарезать на порционные куски массой 50- 60 г (3-4 куска на порцию) и обжарить в масле, переложить в сотейник, добавить нашинкованный лук, поджаренные помидоры, алычу и зелень, залить небольшим количеством бульона и тушить до готовности. Добавляйте небольшими порциями творог и сметану, тщательно вымешивая. Выпеченные половинки персиков охладить, сделать в них лунки, добавить в каждую лунку по 1/2 грецкого ореха (ядра) и склеить сгущенным молоком, сваренным на водяной бане в течение 3 - 4 часов. Подавать в глубокой посуде, добавив небольшое количество маринада и украсив маринованным луком. Добавляют сахар, мед и варят 2-3 минуты. Приготовить бисквитное тесто, поместить его в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 °C. Второй способ: рис положить в кипящую подсоленную воду (соотношение риса и воды то же) и варить при слабом кипении. Взбить до однородного паштета. Далее по рецепту - обернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на полчаса или сразу выпекать.
Для приготовления этого салата можно использовать любую рыбу, которая не имеет мелких костей.
В грибной горке тыльной стороной ложки делают углубление, куда кладут очищенное от скорлупы яйцо, сваренное в мешочек (варить 5 минут) или горячие тушеные овощи. Сварить макароны (на упаковках некоторых видов макарон, например у NORDIC, так и написано кроме всего прочего: «для салатов») до готовности, промыть, дать остыть.
Должны получится "мясные колечки".
В конце варки овощной отвар слейте в посуду, а овощи откиньте на дуршлаг и охладите. Готовый торт поставить в холодильник.
Для фарша мясо мелко порубить тяпкой или пропустить через мясорубку, очень мелко нашинковать лук, положить молотый черный перец, соль, влить две столовые ложки воды, хорошо перемешать и из сырого фарша разделать пирожки четырехугольной или круглой формы. К 1 л кипятка добавить соль, подсолнечное масло, нарезанный лук и капусту. Кукурузную муку размешать с солью, влив немного воды.
Опять остудить, заправить чесноком. Апельсины разрезать пополам и вынуть ложкой апельсиновые дольки. Залейте в шейкер наполненный льдом, водку, вермут, соки и гренадин.
На каждый ломтик уложить равномерно по всей поверхности ореховую пасту, свернуть рулетиком.