Котлеты рубленые из птицы или дичи
[25 марта 2010] Калмыцкая кухня
Пьют этот коктейль, как и все коблеры, через соломку. Разморозить шпинат.
Охладить и пропустить через мясорубку.
Ваша курица приобрела приятный золотистый цвет, теперь кладите морковь, долейте воды, а минут через 10 положите картофель, нарезанный крупно. Затем снимите крышку, прибавьте огонь и выпарите остатки воды. Но если укропа нет, то ничего страшного, этот салат хорош и так. в двухлитровую кастрюлю налить воды, положить сливочное масло, немного посолить и закипятить. когда вода закипит, держать маленькое сито над кастрюлей и просеять через него 2 ст. ложки муки. тотчас снять кастрюлю с огня, чтобы дать муке разбухнуть. взбить 3 яйца венчиком, деревянной лопаточкой (ложкой) вбить в суп, мешать быстро и тотчас же подавать к столу. После окончания приготовлении перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 5 мин. Очищенную капусту нарезать соломкой.
Затем кашу ставим в духовку и доводим до готовности.
Грибы отварить, мелко нарезать, смешать с мелко нашинкованным и обжаренным на масле луком и солью. Смешать с йогуртом и майонезом, поперчить и посолить по вкусу и уложить на салат. В кипящую воду положим телячью голову, язык и мясо и поварим 1,5 часа, снимая пену и держа кастрюлю чуть приоткрытой. 4 луковички очистим и покрошим. Положить перец, добавить коньяк и сахар, сбрызнуть душистым маслом - и блюдо готово. Масло или маргарин размять, добавить соль, муку, яйца, воду. Майонез смешиваем с измельченным укропом.
Если при добавлении растительного масла образуются комки, надо накапать 2-3 капли холодной воды и, снова непрерывно помешивая, продолжать добавлять масло. Выпекать 50 минут при 175°C. 2 луковицы, 3 зубчика чеснока 3 ст. ложки растительного масла, нарезать мелкими кубиками очистить. 300 г тюрингского фарша из свинины разогреть, тушить в нем нарезанные чеснок и лук, пока они не станут прозрачными. 2 ст. ложки томатной пасты 1 столовую обжарить вместе с луком и чесноком, при этом разминать комочки фарша, прибавить ложку сладкого красного перца, 400 г квашеной капусты 1/2 л куриного бульона из кубика солью. Полить кашу медом, загладить лопаточкой, подрумянить 5-8 минут в духовке. Посыпать половиной смеси корицы с сахаром, половиной изюма и миндаля.
Обжариваем отбивные на сильном огне до образования корочки.
Для этого ягоды пропускают через мясорубку, кладут полученную массу в эмалированную кастрюлю, добавляют воду, подогревают до 70 градусов, выдерживают при этой температуре 15-20 минут и прессуют. Хвостовую часть вырезки или целую вырезку зачистить, надеть на вертел, посолить и жарить над древесными углями.