Ломтики языка холодные с цветной капустой и салатом
[27 марта 2010] Калмыцкая кухня
Подлейте оливкового масла и варите на маленьком огне еще несколько минут, постоянно помешивая, выньте баранину из духовки и порежьте ее прямо на блюде.
Далее добавить в бульон кто что любит: 2-3 сушеных гриба, брюкву или репу, ложку зеленого сушеного горошка, 2 гвоздички, или немного мускатного ореха, или и то и другое вместе.
Суп с фасолью можно готовить с томатным пюре (5-10 г на 1 порцию) и заправить чесноком, растертым с солью. Куриную кожу вымыть, обсушить, разложить на доске. Добавить масло, сахар и ванильный сахар, медленно разогреть и снять с плиты. Нарезать помидоры, зеленый перец нарезать полосками, лук кружочками (перец и лук предварительно обдать кипятком), тертый сыр посолить, поперчить, взбрызнуть уксусом и растительным маслом.
Хранить в сухом и прохладном месте. Кефир оставить стоять в открытой посуде (обязательно эмалированной, фарфоровой или стеклянной) на 4-5 ч. Сверху посыпают какао или тертым шоколадом.
Готовую курицу вынуть из бульона, посолить, разделить на части и уложить на блюдо, придав форму целой тушки. Положите изюм в кастрюлю и залейте водой так, чтобы изюм был покрыт водой полностью.
Прибавить лимонную кислоту и ванилин. в посуду налить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, ввести сиропы, мороженое. смесь взбить миксером, разлить в бокалы и добавить газированную воду. напиток украсить ломтиками лимона. Воду с маслом вскипятить, засыпать сразу всю муку и варить, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока тесто не загустеет и не начнет отставать стенок кастрюли. Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться стекания маринада и смешать с овощами.
Перед подачей на стол салат охлаждаем в холодильнике.
Томатную пасту разведем водой, добавим тимьян, лавровый лист, соль и вольем в соус. Тесто хорошо промять (не должно приставать к столу), раскатать в тонкий жгут и сформовать из него сушки - маленькие крендельки. Белки отделить от желтков и поставить в холодильник.
Положить один корж на смазанный лист, поколоть, наложить повидло или джем, накрыть другим коржом и печь в горячей духовке (200-220°) в течение 40 минут.