Лук шалот маринованный

Разогреть фасоль. Оставшийся лук очистить, измельчить и обжарить на жире.

Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л - 8 мин, 1 л - 10 мин, 3 л - 25 мин. Окорочка разморозьте и промойте. Ореховая начинка: приготовить сироп из 150 г сахара и 2-3 ложек молока, положить 200 г молотых орехов, 80 г размельченного изюма, немного тертой лимонной цедры и несколько ложек абрикосового или яблочного мармелада, или же очищенных от кожуры яблок, натертых на терке. Когда мясо будет легко отставать от костей, вынуть крупные кости, мясо же положить на тарелку, остудить, разрезать каждую ножку надвое, посолить, обвалять каждый кусок в яйце и сухарях, поджарить в масле.

Репу вымыть, отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Отвар слить, а крупу доварить в курином бульоне до готовности.

Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, посолить по вкусу. Сыр натереть. Капуста должна здорово уменьшиться в объеме, стать гораздо мягче и изменить цвет в мягкие тона. Уложить на блюдо горкой рисовый слой, а сверху положить мясо с морковью. Язык тщательно вымыть, опустить в кипящую воду, добавить целые коренья и лук в шелухе. Из всех продуктов, кроме повидла, вымесить тесто, разделить на две части и одну из них уложить в противень равномерным пластом. В холодной воде растворить соль, сахар и быстро вымешать тесто, чтобы оно было гладким и блестящим.

Этим пюре прослаивают торты, из него делается начинка для пирогов и подается вместо салата к жареной индейке, к оладьям и пр. Разрезать каждый кусок отварной телятины на 4 части и слегка обжарить в жаровне в 4 ст. ложках сливочного масла, Добавить вино и держать на слабом огне до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину.

Развести ее молоком, посолить и довести до кипения, непрерывно помешивая. Соединить, лук, сладкий перец, масло (или маргарин) и раздавленный чеснок, перемешать. При отпуске рулет нарезать кружочками, положить в тарелку, добавить сваренный шпинат и налить прозрачный бульон; отдельно можно подать пирожки. Манную крупу засыпайте за 10 минут до окончания варки супа. Добавьте морковь, лавровый лист, помидор и томатную пасту и кипятите на медленном огне в течение 45 минут.

Клубнику нарежьте дольками. Приправить солью и молотым белым перцем. Остудите пончики и влейте в проделанные углубления растопленный мармелад или желе (можно заменить растопленным шоколадом), дайте массе застыть.

Воду слить, добавить в нее 100 г сахара, 50 г соли и прокипятить 2-3 минуты. Яйцо взбить с молоком или сливками. Уменьшаем огонь на минимум и кладем подготовленные кальмары, оставляем их так на 30 минуток обжариваться. Нарезанный ломтиками язык подавать с картофельным пюре или отварным картофелем, зеленым горошком, соусом-хрен или сметанным соусом. Для приготовления желе берут немного недозревшие плоды. Подавать напиток холодным в стаканах. Тушить под крышкой на очень слабом огне около 20 минут.