«Одинокий остров»

Разогреть сковороду без масла, поло­жить ломтики бекона или грудинки и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

За 5 мин до готовности добавить очищенные от косточек и мелко нарезанные маслины и тертый сыр. Подготовленные баклажаны опустим, в кипя­щую воду и варить 5 - 7 минут, по­сле чего воду слить, а баклажаны охладить. Бруснику варить в сиропе, снимая пенку, довести до готовности. Помидоры вымыть, нарезать дольками, перец - полосками. Перемешать горох с остатками жидкого желатина, залить смесью содержимое формы. Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю соль, морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку, чеснок, обжаренный лук, гвоздику, перец. По­мидоры разрезать пополам. Например, одну часть квадратов можно обсыпать кориандром, другую - анисом, третью - тмином, красным или черным перцем, корицей, имбирем, фенхелем, цедрой лимона или апельсина, орехами, крупной солью. Капусту вместе с луком и томата пюре слегка обжарить, сложить в посуду, добавить немного воды. тушить 1 час. Поверх него положите пюре и запекайте при 200 ГРАД. в течение получаса. очищенный, нарезанный кубиками картофель кладут в кипящую воду (один литр). через 15 минут добавляют пассерованные овощи, а за 3 минуты до окончания варки - пасту. заправляют солью и перцем. перед тем как подать к столу, поливают сметаной и посыпают зеленью Взбейте масло с солью, добавьте желтки, мелко порезанную лимонную корочку, сметану, крахмал (растворенный в лимонном соке) и пиво. В огнеупорную посуду положим слой мяса с соусом, на него макароны, посыплем сыром и зеленью петрушки. Очистив от жилок, стручки разрезать вдоль или нарезать в виде ромбиков и заправить маслом, солью и молотым перцем. После выпечки обсыпают сахарной пудрой. Затем добавить зиру, кориандр и соль, перемешать. Ветчину и огурцы тоже нарезать соломкой, зеленый лук измельчить, все смешать, посолить и заправить майонезом. Орехи измельчить. В последнюю очередь доба­вить взбитые в пену белки. Рыбу можно подавать холод­ной с хреном и различными салатами, а также зали­вать ее желе (при отсутствии противопоказаний). Температура шербетов должна быть 5-8°C.

Потом баклажаны укладывают в банки. Можно потушить коволаки в соусе еще минут 15. Приготовить белковую массу, как для меренг, разделать на кальке два одинакового размера коржа овальной формы, переложить их на противень и выпекать в теплой духовке 1,5-2 ч.