Омлет-винегрет из остатков овощей и грибов
[18 сентября 2009] Калмыцкая кухня
Целые или нарезанные кусочками грибы вместе с рубленым луком тушат в жиру, пока не испарится вода. Подать горячим или холодным. Растолочь плоской частью лезвия ножа имбирь.
Подавать в горшочках. Отдельно подать огурцы или помидоры. Из поднявшегося теста выпекайте блины на сильно нагретой сковороде, смазанной маслом. Подавать суп в горшочке, вынув пучок зелени.
Картофель готов. Это популярный десерт с бананами, ванильным мороженым и соусом из масла, рома и коричневого сахара. «Банановый Фостер», который придумали в Новом Орлеане, подают во многих ресторанах по всему миру. Чернослив вымыть, отварить в небольшом количестве воды, удалить косточки. Положив их в сковородку с растопленным маслом, посыпаем крекерными крошками и кусочками масла. Лук нарезать кольцами, полить сметаной или йогуртом, посыпать мелко нарубленной зеленью.
Перемешать. Сливки взбивают, в конце взбивания добавляют сахарную пудру, промытый изюм, мак, апельсинную цедру и растворенный в воде желатин. Посыплем сахарной пудрой. Отдельно разогревается масло, добавляется мука и слегка подрумянивается вместе с маслом. Отварить грибы, изрубить или пропустить через мясорубку.
Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и кочанчики капусты. Отварить в подсоленной воде пельмени до полуготовности. Все смешать, добавить маргарин, пассерованный лук, яйцо, специи и перемешать. Смешайте сыр и базилик с ломтиками поджаренного хлеба, помидорами и прованской смесью. Процедить смесь в лафитную рюмку, насадив на край рюмки ломтик лимона. Потом положить измельченные лук и чеснок, соль, перемешать, а перед употреблением заправить салат соевым соусом. Сметану процедить через марлю в кондитерский котел и поставить на холод. Слить воду, бобовые промыть. Добавить кусочки куриного мяса, жарить все вместе в течение 12 минут. Если яблоки мягкие, сократить время приготовления. Хорошо промытые грибы залить водой за 2 часа до их приготовления, затем мелко порезать.
Обработанную тушку кролика нарубить на кусочки по 40-50 г, обжарить до румяной корочки, посолить, добавить томат-пюре, бульон, перец горошком и тушить при слабом кипении около часа. Взбить на слабом огне 8 яиц с 200 г сахарного песка до загустения.