Пикантный салат
[21 сентября 2009] Калмыцкая кухня
Грибы промойте, замочите в воде на несколько часов, затем сварите. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настояться. В теплом молоке растворить дрожжи, соль, сахар, добавить яйца и всыпать гречневую муку. Сваренную рыбу вынуть из отвара, смочить взбитым яйцом и запанировать в крошках белого хлеба. Подавать в стакане с кусочками льда. Чал - это охлажденная смесь кефира с кипяченной водой. Замесить тесто. Наполните «кармашек» салатом и положите внутрь маслины. Приготовление крема. Для приготовления глазури сахарный песок вскипятить в небольшом количестве воды, добавить размягченный шоколад и масло и снова вскипятить. Готовят так же, как суфле из творога, только вместо манной каши варят гречневую.
Этот салат можно подать к блюдам из телятины и птицы. Затем вынуть телятину и овощи из бульона, засыпать в него мелкие макаронные изделия и варить в течение 10 минут. Слейте воду, добавьте молоко. В конце тушения добавьте лавровый лист, перец, гвоздику. Сельдь замачиваем и оставляем в воде на один час.
Белый хлеб без корки нарежьте кубиками. Тщательно перемешать полученную массу. Начинайте готовить за 7-8 ч до подачи 1.
Клубнику измельчите в блендере с сахарной пудрой и соком лимона.
Положить на блинки фарш и, соединив края, слепить вареники. Сушите сливу на солнце или в сушилке. Смешать имбирь, чеснок, «Гарам-массала», порошок чили, соль, зиру, кардамон, кориандр и миндаль с йогуртом. В остальную муку добавить воду, дрожжи, соль и замесить крутое тесто, в которое влить настой шафрана. Нарезать бекон на куски. Из крупных огурцов не очищая их от кожицы, вырезать в длину по два тонких ломтика. Шоколад разломать на кусочки, добавить 1 чайную ложку воды и растопить.
Орехи измельчить. Мясо отварить, обжарить, нарезать мелкими кусочками. Все перемешать и выдержать в прохладном месте в течение 7 дней. Когда слегка обсохнут, переложить на горячее блюдо, обсыпать сахаром и, кто хочет, корицей, поставить в духовку на несколько минут. Смачиваем соевым соусом. У второго яйца отделить белок от желтка. Соединить отвар с выжатым соком, добавить сахар, размешать, охладить. На их приготовление уйдет меньше времени - 2,5-3 мин. Хорошо отжать и протереть 800 г творога. Рыбное филе пропустить вместе с отжатым хлебом через мясорубку, добавить желтки, специи, сметану, хорошо взбить.
Подавать горячими. Сулугуни нарезать длинными тонкими полосками толщиной около I см. Кальмаров дважды пропустите через мясорубку вместе с замоченным в воде и отжатым хлебом. Дать салату настояться под крышкой полчаса, украсить полосками сладкого перца, зеленью и подавать к столу. Все выложить в посуду для запекания. Очень быстро и необычно.
Огурец очистить от кожицы.
Груши вымойте, удалите черешки. Лук мелко порубить.
Затем положить мясо цыпленка и чесночную колбасу и продолжать варить при слабом кипении еще 30 минут. В готовую капусту постепенно всыпать манку, непрерывно помешивая, и варить еще около 10 минут.