Пирог на любой вкус и быструю руку
[13 января 2010] Калмыцкая кухня
Чеснок очистить и аккуратно раздавить. Полученными полосками сала обвить говядину и все крепко обвязать прочной нитью.
Как только он зарумянится, сейчас же вынуть шумовкой и слегка посолить, а в жир положить другую его часть, и так обжарить весь картофель. Выкладывайте на блюдо. Запечь в духовом шкафу. Жарить 30-40 мин. Если понадобится - долить воды. Первые два раза варить по 10 минут и выдерживать по 10 часов. По легенде этот мексиканский Эг-Ног (коктейль на основе яиц, сахара и молока) был впервые сделан на кухне монастыря в Пуэбло. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в кастрюльку. Очищенную, нарезанную и вымытую капусту варят вместе со свининой в подсоленной воде, куда кладут также эстрагон и тмин. Клубни сырого топинамбура и яблоки натереть на крупной терке. Наполненные фаршем помидоры на сковороде, смазанной маслом, запекать в духовке (15-20 мин). Рыбу, перец и сало нанизать на 4 шпажки, посыпать красным перцем и солью.
В отдельной посуде обжарить мелко нарезанный лук, добавить сладкий перец, перемешать и снова обжарить. Хорошо прижать кончики теста.
Приготовить лапшу.
Сытно и очень празднично. Свинину промыть, нарезать тонкими узкими полосками и залить смесью соевого соуса, сахара и саке. Прогреть на полной мощности в течение 1 мин. Остужают, а затем 2 раза пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, мускатный орех, хорошо перемешивают, добавляют тертый сыр и еще раз повторяют тщательное перемешивание.
Налить воду в керамический горшок объемом 3/4 л, положить коренья или бульонный кубик, закрыть крышкой, поставить в печь и включить на 6-7 минут.
Ростки дудника, очищенные от кожицы и косточек яблоки и сельдерей режем полосками. После бланшировки банки пастеризуют в кипящей воде: поллитровые - 20 минут, литровые - 25 минут, 3-литровые - 50 минут. Все тушить под крышкой около 15 мин, затем добавить столько кипятка, чтобы суп получился нормальной консистенции, довести еще раз до кипения, и, если нужно, еще раз посолить. Чили, чеснок, лимон, сахар, уксус, 1 ст.л. воды, креветочную пасту и устричный соус измельчим и взобьем в миксере в гладкий густой соус. Когда тесто начнет румяниться, вынуть его, смазать джемом, сверху залить ровным слоем смеси для бисквита. Зелень петрушки вымыть, измельчить.