Пирожки — брики с картофелем
[12 апреля 2010] Калмыцкая кухня
Прокипятить. Половину кружков теста положить на противень, проколоть вилкой. При отпуске на тарелку с бумажной салфеткой укладывают горкой рыбу, жаренную в тесте, а сверху помещают дольки лимона. Выпеченный бисквит разрезать на три части по горизонтали. Рыбу обработать, промыть.
Нарезанный кубиками лук пассеруйте на масле 1 минуту при полной мощности. Нагревать на полной мощности 1-3 мин. Испеченный корж остудить и разрезать вдоль на 3 пласта.
На лист салата уложить горсть макарон, немного огурцов, лука и моркови, залить ложкой заправки.
Острый перец и чеснок мелко нарезать. Положить дольки в таз для варки, залить водой, чтобы она только покрывала плоды, и варить до мягкости, после чего айву вынуть шумовкой, а отвар процедить, влить его в таз для варки, добавить сахар и приготовить сироп. Приготовление соуса. Чеснок очистить, растереть с солью. Вынуть из духовки, освободить от формы, остудить, посыпать сахарной пудрой. Затем у него удалите плодоножки, промойте, очистите от кожицы, косточек, пропустите через мясорубку, поместите пюре в кастрюлю, подлейте немного воды и при постоянном помешивании варите, чтобы объем уменьшился на четверть от первоначального. Тесто замешивают и охлаждают в течение 20-30 минут, потом скатывают в батоны толщиной 3 см. Затем влить вино, ягодный сок и настой шиповника.
Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения. Нафаршируйте этой смесью яичные белки - получатся грибные кораблики, которые могут умчать вас в романтическое путешествие. Снять с огня, добавить ванилин. Масло смешать с сахаром и яичными желтками, добавить тертую лимонную цедру, корицу или ванилин, рубленые орехи или тыквенные семечки, тертую тыкву, разогретую манную или рисовую кашу.
Бутерброды намазать маслом, сверху положить охлажденную смесь, украсить маринованными грибами, сыром, колбасой и зеленью петрушки. Замесить не очень крутое тесто из яйца, воды, соли и муки.
Вымыть стебли и стряхнуть воду. Картофель отваривают в «мундире», очищают и нарезают мелкими кубиками. Прибавить в массу растительное масло, часть сметаны, прогреть. Для пробы один шарик опустите в небольшое количество кипящего бульона.