Рыбный паштет

Мед растворяем в предварительно прокипяченной воде с температурой 60-65°C, добавляем лимонную кислоту и охлаждаем. Влить немного горячей воды, снова потушить. Добавить сахар, яйцо и 1 столовую ложку сливочного масла, хорошо размешать. Перед подачей к столу положить в кашу сливочное масло. Вымешивать надо аккуратно и недолго, иначе тесто осядет, и бисквит получится низкий, не пышный, тяжелый. Тщательно вымыть и натереть на терке 2 моркови средних размеров. Способ приготовления начинки: 80 г сахара с небольшим количеством воды варить до начала кристаллизации сахара, затем добавить к нему измельченные бисквитные обрезки, лимонный сок, ром, абрикосовое повидло и молотый миндаль. Полстакана бульона влить в ветчинную смесь, перемешать, а затем аккуратно ввести взбитые сливки. Готовую рыбу вынуть и охладить.

Отварить макароны и дать им немного отстояться, отцедить.

Перед подачей посыпать нарезанной зеленью петрушки, и укропом. Солим по вкусу, вливаем уксус и опять перемешиваем. Помидоры нарезать кубиками и сложить в плоскую жаропрочную кастрюлю. Рекомендуется просто слить воду и положить яйца на сушилку, например. Смешать все составляющие салата, заправить подготовленным соусом или подать соус отдельно в соуснике. Подать сразу же, чтобы хрустящая корочка не обмякла при остывании. Затем массу протереть через сито и дать остыть. Форму для торта диаметром 20 см выстилают промасленной пергаментной бумагой, выкладывают на нее приготовленную массу и выпекают при умеренной температуре в течение I ч. Это придает торту эффектность. Продукты из расчета на 1 кг студня. Яблочное пюре выложи на тесто и равномерно распредели его ложкой. Другой пласт теста положить сверху и прижать, потом разрезать на квадратики так, чтобы в центре каждого квадрата была начинка, края защипать. Сливочное масло тщательно растереть, добавить к нему сахар, яичные желтки, тертую лимонную цедру, измельченный горький миндаль, ром, муку и крепкую пену из яичных белков.

Кроме того, что шалфей всем известен, как лекарственное растение, он используется и в кулинарии как ароматная приправа к птице, для рыбных соусов и домашних колбас.

Замесить постное тесто, дать ему два раза подняться. Взять 5 кг конфет (с начинкой), развести их в 2 ведрах теплой воды. В салатнице смешать яйца, перец, грибы, маслины и кедровые орешки.

Яичные белки отделим от желтков. Подготовленные куски рыбы посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с растопленным маслом и обжарить с обеих сторон до образования, золотистой корочки. В корыто или кастрюлю с дыркой вставьте корзинку, выложенную почти стерильной соломой, и процедите солодовый отвар. Подавать с соломинкой. Можно и без сыра. Желатин размочить в холодной воде примерно 30 мин, прогреть, чтобы набухший желатин растворился, ввести его в куриный бульон. Кипение воды не должно быть бурным. Удалить косточки, а мякоть размять или пропустить через мясорубку. Свеклу помыть, завернуть в пищевую фольгу, запечь в жарочном шкафу до готовности, остудить.