Салат из печеных овощей с шафрановым соусом
[26 сентября 2009] Калмыцкая кухня
Добавьте красное вино, перемешайте. Все ингредиенты смешать и заправить смесью из Майонеза и острого соуса. Довести до кипения. Кинзу измельчить, добавить в суп перед подачей на стол. Охлаждайте десерт в течение 1 часа. Распустить топленое масло и обжарить в нем мясные лепешки на полной мощности в течение 5-6 мин, поливая их время от времени маринадом. На той же сковороде обжарить до мягкости измельченный лук.
Сухари истолочь и просеять. Просеянную муку залить крутым кипятком и замесить достаточно крутое тесто. Кофе наливаем в чашку, кладем туда ломтик лимона, посыпанный сахаром, и подаем к столу.
Груши (без кожицы и сердцевины) варят в слегка подсоленной воде. Замесить тесто, выложить в смазанную и обсыпанную манкой форму. Тем временем занимаемся изготовлением сосисочных спиралек. Для приготовления соуса очищенный лук нарезать полукольцами, выложить в сковороду с разогретым маслом, слегка обжарить, добавить муку и продолжать обжаривать до светло-желтого цвета. Положить в петрушку тонко нарезанный красный перец, перемешать, заправить уксусом и соевым соусом. Остудить, очистить и нарезать тонкими кружками. Творог протереть через сито и смешать с маслом, постепенно вливая сливки, мешать до образования однородной массы. Поджарить мелко нарезаный лук. Затем посолить, добавить растительное масло, перемешать. Белок хорошо взбить с помощь миксера или кулинарного венчика. Верх пирога украсить кремом и половинками грецких орехов. Примечание: Отличный чай для очищения ума и стимуляции кровообращения.
Гарнируют отварным картофелем, растопленным маслом и салатом из сырых овощей. Рыбу выпотрошить, тщательно промыть, отделить мякоть от костей. Грибы отварить в подсоленной воде, нашинковать, отвар процедить. Из муки, разведенных в молоке дрожжей, сахарной пудры, яичного желтка, щепотки соли и 20 г сливочного масла вымесить тесто средней консистенции (как слоеное) .
Соус: лук репчатый - 0,5 чайной ложки, уксус винный - 0,5 чайной ложки, майонез - 0,5 стакана, красный перец, соль по вкусу. Из уксуса, растительного масла, соли и базилика вымешайте салатный соус. В это время в большой миске, а лучше в тестомешалке, смешайте крахмал с солью. Приготовим для завтрака или для встречи гостей несколько вариантов помазанок, выложив их, чередуя по цвету, на красивое блюдо.
В картофельное пюре добавить рыбу, грибы и белки. Полкило черной редьки натереть на крупной терке. Поставьте кашу в теплую духовку на 40-60 минут, чтобы она упрела. Посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить кружками помидоров, зеленью укропа и эстрагона.