Салат из помидоров
[20 июля 2009] Калмыцкая кухня
Батон нарезать ломтиками, залить молоком, слегка взбитым с яйцами, дать им пропитаться. Выпеченный пласт скатать рулетом вместе с бумагой. Все перемешать, заправить растительным маслом, сахаром и солью.
Подавать на стол с маленькой мисочкой соевого соуса.
Промойте и мелко нашинкуйте петрушку. Как только рассол закипит, снять его с огня, влить 3 ст. л. спирта или 200 г водки, добавить 3 зубка чеснока. Тосты разложить на тарелке и нагревать на полной мощности 1/2-2 мин, пока сыр не расплавится.
Затем добавить сахар, ванилин и размешать. Картофель, сваренный и очищенный, шинкуют. Салат можно гарнировать редисом, морковью, огурцами и другими овощами. Затем положить в массу яичные желтки и хорошо размешать, добавить творог и еще раз хорошо размешать. Электродуховку разогреть до 180 °C. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой.
Нарезанное филе рыбы кладут на порционную сковородку или противень, смазанный маслом, посыпают солью, перцем, вокруг обкладывают кружочками отварного картофеля, заливают соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают жиром и запекают в жарочном шкафу при температуре 250-280° до образования румяной корочки. Кофе залить молоком, довести до кипения и минуты 3 подержать на слабом огне, охладить и, не процеживая, добавить в крем. Гарнир - поджаренный миндаль. припущенную и охлажденную пасту «океан» заправить майонезом, солью, молотым перцем и хорошо перемешать (пасту и майонез надо предварительно охладить в холодильнике при температуре ¦-8°). на середину ломтика белого или ржаного хлеба положить подготовленную смесь, а с боков - кружочек (или половину кружочка) соленого или маринованного огурца. огурцы можно заменить свежими или солеными помидорами, свежим, консервированным или маринованным перцем, зеленым луком. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить на масле. Когда жаркое готово, еще раз полить маслом, обсыпать тертой черствой булкой, подержать на легком огне, чтобы обсыпка запеклась, выложить на блюдо, полить соусом, в котором фазан жарился, гарнировать салатом по выбору. Оставить, прикрыв полотенцем.