Салат из цветной капусты и кукурузы
[6 октября 2009] Калмыцкая кухня
Тесто раскатать в виде круглой лепешки, аккуратно перенести на противень, смазанный жиром. Горчицу, уксус, оливковое масло взбить и залить полученной заправкой зелень и корни сельдерея.
По желанию в суп можно добавить картофель.
На гарнир подайте свежие и маринованные овощи. Сыр настрогать тонкими ломтиками, которые нарезать маленькими квадратиками.
В большой сковороде разогреем оливковое масло и пожарим на нем лук до прозрачности. Сверху положить помидоры, поставить в очень горячую духовку на несколько минут. Спаржу очистить, нарезать крупными кусками, вымыть и положить в кастрюлю. Приправить солью, перцем, кайенским перцем, по желанию добавить немного коньяка.
Из костей приготовляют бульон и процеживают. Филе форели натрите с обеих сторон солью и перцем. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем подготовленные ломтики кочерыжек. Подготовленную тушку индейки разрубить на порционные кусочки, посолить и обжаривать на протяжении получаса. Настойка имеет красивый зелено-изумрудный цвет, усиливает аппетит, улучшает пищеварение. Овощи и зелень тщательно вымыть и дать обсохнуть.
После этого квацарахи посолить, охладить и перелить в заранее подготовленные бутылки.
Сок персиковый смешивают с сиропом и морсом и охлаждают до температуры 12-15°C. Спагетти откинуть на дуршлаг, перемешать с полученным соусом. Отбить мякоть говядины, посолить, посыпать молотым перцем, уложить сверху вареные нарубленные яйца, завернуть мясо в виде рулетика, обжарить и, залив небольшим количеством воды, потушить до готовности. После того как тесто несколько дней постоит, обработать его еще раз и добавить крупнокристаллический сахар.
Кабачки и яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Когда морковь прожарится, снова положить в казан косточку, залить все кипятком и убавить огонь до слабого. Равномерно распределить фарш. Подавать как самостоятельное блюдо с маслом или со сметаной, посыпав рубленой зеленью, или как гарнир к блюдам из свинины. Украсьте бутерброды зеленью петрушки. Обжаренную рыбу, если она еще не прожарилась до готовности, поставить на 3-5 минут в жарочный шкаф. Подаем с пищевым льдом. Все эти продукты хорошо перемешать до образования однородной массы. Батон нарежьте кусочками, обжарьте со всех сторон на том же растительном масле. Остальные овощи пассировать с маслом.
Чтобы получить плохо прожаренное мясо. готовить еще по 1 мин с каждой стороны. Вымойте ягоды, соберите их в миске, добавьте сахар, ром, мятный сироп и оставьте настаиваться. В кастрюле довести до кипения сливочное масло в течение 2 минут. Мармелад, сметану, яйца, крахмал и по желанию немного рома или коньяка взболтать и вылить на поверхность пласта теста. Все перемешать и уложить в пасочницу, прикрыть крышкой, положить пресс и поставить на сутки в холодное место.