Салат "София"

На середину плоской стороны кружочка отсаживают немножко повидла, а на него кладут в виде шапки белковый крем (200 г сахара, 5 шт. яиц, 0,1 чайной ложки ванильного сахара). Все перемешать.

Хлеб обжарить с обеих сторон насливоч­ном масле до золотистого цвета.

Смешать шпинат, сыр «Рикотта», половину сыра «Моццарелла», слегка взбитое яйцо, тертый сыр «Пармезан», мускатный орех и перец. Подать с соевым соусом или с уксусом, смешанным с соевым соусом или горчицей. Приготовьте для бланшировки сахарный сироп (1 ст. сахара на 1 литр воды). В стакан положить лед и влить коньяк, после чего долить доверху холодным кофе.

Приготовить заправку. Огурцы промыть, обсушить, очистить, выбрать семена, нарезать кубиками, слегка отварить в подсоленной воде (кубики должны оставаться твердыми).

Через полчаса духовку выключите, но не вынимайте кастрюлю, а оставьте ее минут на 15. Лимонный крем сделать несложно.

Яблоки нарезают соломкой или натирают на крупной терке.

Когда застынет, выложить на блюдо. нарезать свинину ломтиками и проварить в кипящей воде до готовности. вынуть и обсушить. разогреть в воке или в глубокой сковороде достаточное количество растительного масла, положить ломтики свинины и прижать крышкой. если не слышно потрескивания, открыть и перемешать. когда мясо покроется хрустящей корочкой, вынуть, дать стечь маслу и опустить обжаренные ломтики свинины в емкость с холодной водой. вынуть из воды, когда мясо станет мягким снаружи. вок или сковороду поставить на сильный огонь. влить бульон, соевый соус, положить обсушенные ломтики мяса и сахар. накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут. переложить содержимое вока или сковороды в огнеупорную форму и поместить в пароварку на 10 минут. мясо выложить на подогретое блюдо. жидкость, в которой оно готовилось, перелить в вок, довести до кипения, загустить разведенным в небольшом количестве воды крахмалом, добавить кунжутное масло и полить этим соусом мясо. 800 г сладких яблок очистить от кожицы и сердцевины, нашпиговать гвоздикой, разделить большое яблоко на 4 части, среднее на 2, а маленькие оставить целыми, сварить их в жидком сиропе с гвоздикой и с кусочком корицы. Как только смесь начнет густеть, снять с огня, обождать, пока смесь хорошо загустеет, и всыпать и размешать 1 ст. ложку растворимого кофе.

Орехи и изюм слегка обжарить в масле, добавить очищенные нарезанные помидоры и тушить до разваривания.