Щэдэсы — жидкая пшенная каша на молоке
[4 ноября 2009] Калмыцкая кухня
По мере загустевания супа добавляйте оставшуюся воду, стакан за стаканом.
Тушеные грибы соединить с белым соусом и варить в течение 20-25 минут, появляющуюся на поверхности пену удалять. Из полученной смеси сформовать сырники и обжарить их на сковороде с маслом.
Выложите в формы. Обжарить рулет на оставшемся масле, положить в кастрюлю вместе с рублеными костями индейки, посыпать нарезанной морковью, корнями петрушки и сельдерея, поперчить, посолить, добавить сушеные шампиньоны, залитые бульоном до половины, закрыть крышкой и потушить. На дно банки кладут зелень, чеснок, перец. Очистите и тонко нарежьте лук, поджарьте его в той же сковороде, доведя до золотистого цвета, но не пережаривая. Грибы стерилизуют не позднее чем через сутки после сбора. Посолить по вкусу и тушить до готовности. Хрен очистить, натереть на терке. Разложим на ней ребрышки свиной грудинки, накроем второй половиной капусты и сверху уложим голубцы. Выжать сок еще из двух апельсинов, добавить воды и сахара по вкусу. Обжарить измельченные орехи в сливочном масле и добавить к моркови.
Добавить 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 100 мл уксуса, 150 г светлого растительного масла, прокипятить еще 5 мин.
Тщательно промыть раков щеточкой, затем, подняв панцирь двумя пальцами, вынуть внутренности.
Цукаты уварить в три приема. Следить за тем, чтобы морковь не переварилась.
Запечь в духовке на слабом огне в течение 2-3 ч. Тем временем приготовить морковь: нарезать ее соломкой и слегка посолить. Во взбитые с солью и перцем яйца положите нарезанный кубиками сыр и овощную массу.
Яйцо растереть с сахарной пудрой. Один стакан перебранной и промытой перловой крупы заливают тремя стаканами холодной воды, хорошо разваривают и протирают. Мякоть спелых бананов растереть с 10 г сахара до получения однородной массы. Сварить сироп из 1 кг сахара и полутора литров воды. Потом добавьте туда яйцо, сахар и все тщательно перемешайте.
В полученный сок добавляют сахар, нагревают его на слабом огне до полного растворения сахара и фильтруют через три-четыре слоя марли.
Сало-шпик поджаривают, подают вместе с борщом. Измельчите в кухонном комбайне миндаль с 1 ст. л. сахара в порошок.
Перемешать колбасу с луком и помидорами, заправить соусом.