Соус «татарский» холодный, взбитый на огне

Перед подачей оформить декоративными изделиями, взбитыми сливками, свежими фруктами. Подать с маслом. Укроп и зелень петрушки мелко порубить и посыпать суп.

Месить рукой . . . В другой посуде смешать ананасовый, лимонный соки и крахмал. Куриные желудки, сердце отварить в подсоленной воде и промолоть вместе с печенью на мясорубке, добавить обжаренный лук, посолить и хорошо перемешать. Мясо отделить от костей, мелко нарезать, смешать с бульоном. Лук мелко нарезать и обжарить на свином жире или топленом масле, затем положить мясо, чеснок и посыпать красным перцем. В середину плова поместить рыбу, припущенные фрукты и под крышкой довести до готовности (5-10 минут).

Замочить грибы на 20 минут в 1 стакане воды с добавлением сахара. Куски, вырезанные треугольником, разложить в 3-4 местах сверху или по бокам оформленного бисквита наподобие обрубленных сучков.

Отобрать огурцы небольших размеров с тонкой кожицей. Для приготовления подливки уксус разбавить жирным рыбным бульоном (1: 1), добавить мелко нарезанную кинзу и перемешать. Полученным фаршем заполните середину артишоков, положите в тарелку и залейте сметаной. Посолите, поперчите и выложите в форму. Как только появятся пузырьки, всыпают соду и, не переставая, хорошо мешают (на самом медленном огне). Дать ему полежать 30 мин. Такой ревень можно использовать для начинок в пироги, блинчики и другие сладкие блюда. Поливаем все соусом.

Каждую половинку пропитать сиропом. Мероу нарезать кусками (для супа можно использовать также кости, голову и хвост), залить холодной водой и поставить вариться, периодически удаляя пену. Самый легкий во всех отношениях десерт :) для начинающих хозяек.

Туда же нарезать креветки, укроп, выдавить чеснок и залить майонезом.

Кочаны разрезают пополам, удаляют кочерыжку, а затем рубят тяжелым острым ножом или шинкуют на специальной шинковальной терке. Сбрызните все лимонным соком. Картофельную массу положить на сито, чтобы стекла вся жидкость. Затем снять с огня, отцедить и полить горячим маслом. Особый вкус и аромат придают рыбе специи и пряности (лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика, корица), которые добавляют за 10-15 мин до окончания тушения. После этого посуду с массой поставить на слабый огонь и варить до загустения. Мясо нарезают небольшими кусочками и вместе с 20 г курдючного сала, репчатым луком и чесноком пропускают через мясорубку. Подобранная смесь состоит из 100 г колумбийского кофе, 200 г. бразильского кофе арабика и обладает насыщенным вкусом и выраженным тонизирующим действием.