Суп гороховый по-южнорусски
[8 апреля 2010] Калмыцкая кухня
Поставить на 1 час в холодильник.
Посолить, поперчить, заправить пивом и, накрыв крышкой, продолжать тушить, еще 15 мин. Полученную массу взбивают до однородной пышной массы. У оставшейся части ананаса также вырезать твердую сердцевину, а мякоть нарезать на маленькие кусочки. Дольки ананаса распределить по дну формы.
Посыпать пирог сверху и запечь при температуре 200°C в течение 40 минут. Пряную массу поджарьте на масле и положите кусочки курицы. Лапшу отварить в подсоленной воде, слить воду. Подавать в холодном или горячем виде. Высыпать в горшок 1,6 кг свежих абрикосов (или 2 кг слив) без косточек, залить 36 стаканами кипятка, перемешать, дать остыть.
Нарезать водяные каштаны ломтиками, а побеги бамбука - кусочками. Готовый суп подавать горячим, заправленным сметаной и посыпанным сверху обжаренным хлебом и рубленой зеленью. Масло или маргарин растереть добела с оставшимся сахарным песком, постепенно добавляя остуженную яичную массу и ванильный сахар. Затем охладить, уложить в кастрюлю и залить маринадом. Растолките орехи, к ним прибавьте половинку замоченного и выжатого ломтика хлеба, добавьте чеснок, подсолнечное масло и в конце - уксус. Батон нарезать на ломтики. Удалив зелень, лавровый лист, сладкий зеленый перец, добавить муку, разбавленную горячей водой, посолить.
В форме распустить сливочное масло за 70 с при полной мощности. В разогретом масле обжаривайте рыбу в течение 5-6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Засыпать ее оставшимся штрейзелем. Смешиваем 0,5 л молока, 4 ст. ложки сливочного мороженою, 4 желтка, 100 г сиропа из малинового варенья и взбиваем 40 с. Испеките тонкие блинчики с одной стороны, сложите обжаренной стороной вверх. Мясо переложить в кастрюлю, вылить на него соус или воду, чтобы она покрыла мясо. Когда ревень станет мягким, компот снимают с огня наливают в стеклянную чашку, охлаждают и предлагают малышу. Тщательно перемешать с соусом. Подавайте на стол в отдельных чашках, полив соусом тенцуйу. Воды взять для картофеля примерно в 5-6-кратном размере, для кореньев в 10-кратном. Подготовленное таким образом мясо жарят на сковороде в оливковом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.