Торт с виноградом

Запекайте при средней мощности и 200 °C до образования золотистой корочки, переверти за время запекания 1-2 раза. Мясо положим снова в кастрюлю и на медленном огне под крышкой 2 с половиной часа потушим. Духовку нагреть до 200°C, и поставить в нее противень на 45 мин. Обмытое мясо косули (грудинку, лопатку или шею) разрубить вместе с костями на куски весом около 30-40 г. При подаче посыпать рыбу зеленью петрушки или укропа. За 14 минут до окончания варки положить кусочки тыквы и посолить. Белки яиц и свежие огурцы мелко рубят, вводят в соус, перемешивают и доводят до вкуса солью, перцем и сахаром. Перед подачей выложить мусс в креманки в виде шариков, вырезав их из ягодно-сливочной массы круглой ложкой для мороженого. Мякоть слегка выпарите (малыми порциями) в нержавеющей или эмалированной кастрюле, добавьте по частям мед.

Так же можно приготовить кету, нерку, чавычу, осетра, форель. Каждый слой необходимо уплотнить и смазать майонезом. Каждую порцию взбивайте до однородной массы. Перед подачей на стол посыпать яйца тертым луком и украсить листиками петрушки. Кости положить в бульон, где варилось мясо, и поварить еще 30 минут. Растворенный в теплой воде желатин ввести в полученную массу и остудить до 30-40 градусов. К взбитому маслу добавить вышеуказанные продукты.

Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, нарезать небольшими кубиками. Ветчину, сыр и хлеб нарезать кубиками. Яйца взбить и при непрерывном помешивании постепенно ввести в них молоко. Довести до кипения, варить до готовности (готовые клецки всплывают), после этого клецки нужно еще раз вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, дать воде стечь, клецки положить в термостойкую форму и поставить в теплое место. Лук мелко нашинковать, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом.

Влейте горячее молоко, доведите до кипения и всыпьте манную крупу. Разогреть в сковороде растительное масло до 180°C, осторожно выкладывая каждый кусочек, и жарить до образования корочки. Из картофеля сделать пюре. Добавить к белкам пюре из манго, затем взбитые желтки, осторожно перемешать. Белок взбить с солью в крутую пену, постепенно добавляя сахар. Признаком готовности служит отсутствие красноты на разрезе толстой части куска. Филе лосося измельчить ножом и смешать со взбитым сливочным маслом, украсить зеленью. Полученным фаршем наполнить половинки огурцов, плотно прижать половинки попарно и перевязать нитками.