Тыква в тесте

Растереть хорошенько муку, чтобы не было комочков. Разрежьте тесто на 16 квадратных частей и раскатайте каждый кусочек размером 7x7 см. В кипящий отвар с картофелем положить шинкованную свежую капусту, варить 10-15 минут. Сваренные вкрутую и очищенные яйца разрезать на половинки (вдоль). Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой. Готовые котлеты полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, поставить снова в духовку и жарить до появления румяной корочки. Жарить на сильном огне, помешивая. Когда тесто подойдет, сформировать из него лепешки, размером чуть больше горловины горшочка. Котлеты жарить до золотистого цвета. Круто замешанное тесто нарезать небольшими квадратиками или соломкой и сварить. Всыпать небольшими порциями просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Подавать горячими или холодными, что менее вкусно, посыпав сахарной пудрой или с вареньем (лучше кислым).

Скатать шарики и обжаривать 10-15 минут, затем залить томатным соусом с соусом "южный" и тушить 5-6 минут.

Промытый рис отварите до полуготовности, откиньте на сито, остудите. Готовую кашу посыпать толстым слоем тертого сыра и подать горячей в этих же горшочках. Налить в сковороду растительное масло слоем не менее 6 см и разогреть до 120° C (масло не должно дымить).

Включите духовку: необходимо разогреть ее заранее. Посыпать сладким перцем и зеленым луком, залить заправкой.

Очищенные каштаны положить в молоко, добавить ванилин (0,5 чайной ложки) и варить 20 минут до мягкости. Брать массу горячей чайной ложкой. Плоскую форму сбрызнуть холодной водой, выложить на нее рогалики и обмазать их смесью взбитого желтка с концентрированным молоком. Выпекают пирожные в хорошо прогретой духовке.

Отварите картофель и вместе с грибами пропустите через мясорубку. Фарш должен быть жидким: если воды мало, то рис не отварится.

Надеть кусочки курицы на шампуры и смазать размягченным сливочным маслом, обжарить над углями. На хлеб кладут сначала ломтик индейки, затем кружок огурца, посыпают тертым сыром, поливают сметаной и украшают зеленью. Соленью огурцы очистить от кожуры и семян, яблоки - от сердцевины. Данные компоненты кладем слоями в салатницу и заливаем соусом (смесь растительного масла, лимонного сока и чеснока, растертого с солью). Готовый рулет укладывают на металлический лист, смазанный маслом. Время от времени мясо поливать соусом из чеснока и лука, растертых с солью и разбавленных жирным мясным бульоном. Печенку промывают, удаляют пленку и желчные протоки, режут на куски и обжаривают в жире до исчезновения красноты. Все выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке так, чтобы на поверхности не успела образоваться румяная корочка. Если надо, снова подлить горячей воды.

Срок хранения вишни - 2 недели. В готовую опару ввести желтки, растертые добела с сахаром, растопленное теплое масло и оставшуюся муку.