Уха

Капусту мелко порубить вместе с кочерыжкой. Поместить на противень и готовить в хорошо прогретой духовке около 30-40 минут. Бока торта и верх в зависимости от времени года украсить сырным кремом, кулечками из ветчины, веерочками из огурца, редисом, помидорами, зеленью или яйцом. Аккуратно вскрыть раковины, вынуть устрицы, глубокие створки оставить для оформления блюда. Покрыть их мелко нарезанным репчатым луком, положить часть жира, посыпать мукой и посолить. Дыню разрезать пополам, удалить семена и с помощью специального ножа нарезать шарики из мякоти дыни. Ягоды варить 5-7 мин, чтобы сохранилась их форма. Запечь в духовом шкафу.

Готовим овощи: головку капусты разрезаем на четыре части, яблоко делим на половинки и удаляем косточки.

Судака куском припустить в отваре. Одну часть раскатать по размеру формы и поколоть вилкой.

Желтки с сахаром взбить веничком. При посадке в печь обмазать сверху водой.

Приготовить 70 %-ный сахарный сироп (700 г сахара, 300 мл воды), прокипятить его 5-7 мин, добавить к нему растертые с сахаром лепестки и на слабом огне варить до готовности (примерно 10-12 мин). Кулебяку можно украсить тонкими полосками из теста, располагая их поперек на некотором расстоянии одна от другой.

Перчим. В посуду положить биточки, добавить лук с грибами и томатом-пюоре, залить горячей водой и тушить.

Хлеб нарезать на ломтики.

Жареную рыбу остудить. Все овощи нарежьте кубиками, а грибы - тонкими ломтиками, все смешайте, посолите иобжарьте, залейте яйцами, смешанными с молоком и маслом, обжарьте до готовности.

Фаршированные яйца украсить оливками, веточками петрушки, посыпать зеленью укропа. поджаренный белый хлеб или сепик покрыть тонким слоем майонеза. на каждый бутерброд положить жареную телятину. тонкий ломтик мяса можно свернуть трубочкой и проколоть бутербродной вилочкой. салат и огурец мелко нарезать, сыр натереть. все продукты смешать с соусом и вареньем. салат положить на ломтик мяса или на хлеб около свернутого трубочкой мяса, украсить ломтиками помидора или редиса. зимой можно использовать консервированные помидоры или перец. Затем положить макароны в посуду с растопленным сливочным маслом и, помешивая, прогреть.

Муку просеивают, насыпают горкой, делают воронку, в углубление добавляют все необходимые продукты и густо замешивают, кладут в кастрюлю, накрывают крышкой и дают постоять 20-30 мин.

Порционный кусок осетрины без кожи и хрящей нарезать из звена, ошпарить. Огурец нарежьте соломкой. Подготовленные ягоды измельчить, отжать сок, профильтровать и довести до кипения.

Украшаем кружочками яйца. Очищенную капусту нарезать соломкой, добавить немного соли, потереть руками, появившийся сок отжать.