Унаш (суп из фасоли с лапшой)

Для сандвичей с огурцом огурец очистить от кожицы и нарезать тонкими кружками. Стерилизовать по тем же режимам, что сливы натуральные целые. Приправить сливками и горчицей. Сверху уложите в виде крылышек срезанные половинки, нанесите на них майонезом точки, из зеленого лука сделайте «усики», а из гвоздики - «глазки». Поставить в холодильник на 1 сутки. Еще одно драже положить сверху. Залить водой так, чтобы она едва прикрывала морковь, поставить на слабый огонь и тушить до готовности. В середине сделать отверстие диаметром 1,5-2 см.

В бокал для шампанского на лед налить 45 мл сухого джина, положить 1 чайную ложку сахарного песка, долить 50 мл шампанского. Противень несколько раз встряхнуть, чтобы все продукты хорошо улеглись, и поставить в нагретую духовку. Очисть лук и нарежь его тонкими кольцами. Посолить и поперчить по вкусу. Опустить в суп также зеленую часть порея, нарезанную как можно мельче. Растянуть полоску бекона и разрезать по диагонали. Капусту очистить от верхних листьев и нашин­ковать. Свежие яблоки очистить, натереть на средней терке, положить в суп. Птицу обжаривают в растительном масле, затем варят до готовности и отделяют мясо от костей.

Таким образом выложить всю рыбу, добавить немного воды, накрыть блюдо крышкой и тушить в течение 5-6 минут на полной мощности. Эта начинка представляет собой не что иное, как морковно-луковую поджарку, которую я столь широко использую в своей кухне. Мякоть баранины промывают, нарезают порционными кусками, укладывают мясо в эмалированную емкость, поливают соком лимона, посыпают солью, перцем и выдерживают в маринаде в течение 2 ч. Овощи мелко нарезать, смешать с мелко рубленными яйцами, зеленью и картофелем.

В каждую формочку положить по яйцу, залить теплым желе и поставить в холодильник.

В эмалированную кастрюлю налить необходимое количество воды, добавить соль, кипятить смесь 10-15 мин, отфильтровать через 3-4 слоя марли, вновь довести до кипения и горячей (температура не ниже 80-90 °C) залить наполненные морковью банки.