Заготовка из черной смородины
[9 января 2010] Калмыцкая кухня
Переложить все в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Соотношение сахара к муке обычно составляет 1:4. Оформите салат сметаной или майонезом.
Добавить фасоль, горошек, перец, промытьй рис, томатную пасту, посолить, поперчить и варить 15 минут. Следите за тем, чтобы рыба не получилась недожаренной. В другой сковородке пассеровать натертую на средней терке морковь.
Отдельно подать сметану или соус молочный, сметанный или сметанно-томатный Испеченные корзиночки наполнить начинкой из смеси бисквитных крошек, крема, коньяка и ромовой эссенции. Осторожно выньте помидоры изнутри, стараясь, чтобы они не лопнули.
Растопить в сковороде 3 ст. ложки сливочного масла и поджаривать грибы, пока не испарится вся жидкость.
Рыбу чистят, потрошат и тоже варят в бульоне. На фарш взять небольшую луковицу, мелко ее порубить, слегка поджарить в 1/2 ст. ложки масла, всыпать очень мелко нарубленную сырую или вареную говядину, посолить, поперчить, слегка поджарить, можно прибавить крутое яйцо. Тушите до готовности, подавайте, посыпав зеленью. Смести излишнюю муку и сложить пласт вчетверо. Через 10 минут рассол слить, довести до кипения и повторно залить, при этом добавить в банку полную столовую ложку 9%-ного уксуса, закрыть крышками и поставить в прохладное место. Полить чесночно-имбирным маслом. Горлышко баллона затыкают ватной пробкой и оставляют в полумраке при комнатной температуре на 30-35 дней. Лук нашинковать, спассеровать в масле, положить нашинкованную морковь и петрушку, еще жарить, положить лавровый лист, и все это тушить до половины готовности. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. Можно положить поросенка на блюдо целиком, украсив веточками петрушки, а на куски резать уже на столе, по мере надобности. Остальное вино выльем в помидоры и быстро вскипятим. Подавать, украсив петрушкой. Пшеничную крупу перебрать, промыть, замочить в воде на 20 - 30 мин., затем откинуть на дуршлаг. Потушить в сливочном масле до мягкости 250 г очищенных грибов, нарезанных кусочками, посолить, прибавить толченого перца и немного тонко нарезанной зелени петрушки.
Фасоль крупно нарезать. Сковороду поставить в духовой шкаф и запекать рыбу до образования румяной корочки.