Закуска из творога по-ужгородски
[4 ноября 2009] Калмыцкая кухня
Особенно вкусные, душистые расстегаи получаются из карпа, судака, сома, морского окуня, трески.
Этот нехитрый рецепт выручит в случае любого мероприятия «с накрытым столом». Подать с тушеным картофелем.
Смешать вино, лимонный сок, сахар и разбухший желатин, поставить на огонь и варить, пока желатин полностью не растворится. Цветную капусту отварите и мелко порубите ножом. Для заливки перца 60 г соли растворяют в 1 л воды при нагревании и кипятят 3-5 минут. Смешать приготовленные шампиньоны с фаршем, добавить сливки, посолить и хорошо вымесить, дать вылежаться 20 мин. Заправьте соус измельченной зеленью. Чтобы сделать соус, растворите в воде кукурузную муку (либо муку из подземных побегов или корневищ маранты). Второй слой выложить предварительно подготовленным цикорием, который также нарезать в виде тонких долек. Сушеные яблоки, чернослив хорошо промыть, залить водой, довести до кипения, затем охладить в отваре, после чего откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, нарезать дольками или крупной соломкой. Нарезать лимон с кожурой кружочками, разложить на тарелке, посыпать сахаром, положить горочкой черную икру. Куриное мясо сбрызнуть лимонным соком.
Для приготовления соуса оставшиеся помидоры протереть через сито, положить в эмалированную посуду, кипятить на слабом огне до исчезновения пены, затем добавить соль, сахар, уксус, оставшееся растительное масло и варить в течение 10 минут.
Цыпленка выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать порционными кусками, посыпать соль и перцем.
Яйца сварить за 5 мин, очистить теплыми. На стол подавать в горшочках.
Полить маринадом печень и посыпать сверху измельченной зеленью петрушки. Во второй миске взбейте миксером белки с оставшимся сахаром. Положить нарезанную рыбу в сотейник, залить бульоном и варить на слабом огне до готовности.
Посыпать зеленью петрушки и тертым сыром. Смешать, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить зелеными листьями салата. Блюдо обязательно понравится и станет вашим фаворитом. Непосредственно перед заливкой бульона в куксу хорошо добавить немного уксуса или рассол из-под кимчхи, для придания освежающего вкуса. В напиток можно добавить 1/8 чайной ложки ванилина.
Свиное сало нарезать мелкими кубиками и обжарить в кастрюле.