Заяц по-польски в сметане

Произвести троекратную заливку.

Рис перебрать и промыть. Напиток получается очень крепким и поэтому употребляют его весьма умеренно, не больше 1 чашечки в день. «Мокко» любят журналисты, писатели, вообще люди творческие, которые порой испытывают меланхолию в тот момент, когда нужно садиться за работу. Когда мясо равномерно подрумянится со всех сторон, посолить его и положить в кастрюлю. Морковь, сельдерей и репчатый лук нашинковать и пассеровать на растительном масле (не более 2-3 мин). Белком смазать края квадратов. Положить фаршированное мясо, полить немного водой и поставить в духовку. Кольраби и сыр нарежьте кубиками. Оставить на шесть недель. Соединить творог, лимонную массу, желтки, кукурузную муку и тщательно перемешать до получения однородной массы. Во время выпечки помадка должна значительно увеличится в объеме. Посыпать майораном и накрыть ломтиками сыра. Чтобы в процессе выпекания тарталетки не потеряли свою форму, следует заполнить формочки сухим горохом или фасолью. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая.

Сверху посыпать тертым шоколадом. Маслины нарезать колечками, удалив косточку. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки. Готовить яйца в течение 3 минут на средней мощности, белок не должен сильно затвердеть. При подаче на блюдо положить припущенную котлету, на нее - нарезанные ломтиками или целые головки шампиньонов или белых грибов, прогретые в бульоне; все это полить паровым соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускались котлеты из телятины. Приготавливают слоеное тесто обычным способом, раскатывают его в пласт толщиной 6-7 мм и нарезают на кусочки квадратной формы по 50 г. Все смешать, взбить венчиком. Ревень очистить от кожицы, нарезать очень мелкими кусочками, посыпать половиной предусмотренного сахара, дать пропитаться.

Слейте воду. Все перемешайте и поставьте в холодильник. Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко порубить белок сваренного вкрутую яйца, а желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом. В центр каждой из них выложить приготовленную начинку из морепродуктов. Уложить колечки на блюдо, полить полученной глазурью и подать на стол. Да, и еще обязательно вынимаю из бульона морковку и лук через 15-20 минут после начала кипения.