Бисквит с жареными орехами
[29 марта 2010] Карельская кухня
Сварите его в течение 1 часа в кипящей подсоленной воде, добавив порезанный на кусочки лимон. Варите приблизительно 20 минут.
Приготовление крема: яйца разотрите с сахаром.
Перемешать.
Сверху полить майонезом.
Паштет лучше сразу, пока не застыл, разложить по формочкам.
Со шпика срезать шкурку, нарезать его мелкими кубиками и слегка обжарить в жире. Переложите шпик и лук на отдельное блюдо, а в сковороду насыпьте крупу и слегка поджарьте.
Половину масла разогреть в течение 1 мин, положить в него утку, накрыть посуду крышкой, готовить 10 мин. Помешивать, пока они не начнут "увядать", около 1-2 минут. Вымойте грудки и разрежьте их на средней величины куски. Готовую кефаль облить полученным соусом, украсить петрушкой, каперсами и дольками апельсина. То же можно приготовить из брюквы.
Смешайте яичный желток с 1 ч. л. воды.
Прежде чем разлить в стаканы, в них надо положить по 1 ст. ложке мороженого. Рис поджарить на растительном масле.
Рисовые шарики обвалять в муке, затем во взбитом яйце и сухарях. Тушку птицы подготовить, промыть, обсушить, посолить, положить на противень, подлить немного воды, поставить в нагретую духовку и обжарить со всех сторон, периодически поливая выделившимся соком. Выпекайте 25 минут. В небольшой посуде слегка взбить с солью и перцем яйцо. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, дно и стенки посыпать панировочными сухарями, влить немного растительного масла, чтобы творожная масса легко отделялась от формы. В муку разбить яйцо, влить 1/4 стакана воды, положить соль, хорошо перемешать и замесить довольно крутое тесто. Огурец нарезать кубиками. Сваренный в подсоленной воде рис откинуть на дуршлаг и охладить. Осторожно добавляйте сахар, пока смесь не собьется в шар. Затем тушку зашить и жарить. Когда рыба будет готова, снять кожу, отделить хребтовую кость, нарезать порциями, сложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, полить следующим соусом: 0,5 ложки масла поджарить с ложкой муки, развести 2 стаканами рыбного отвара, хорошенько прокипятить, добавить 0,25 ч. ложки молотого перца, мелко нарубленной зелени петрушки, менее 0,5 мускатного ореха, ложку каперсов, сок из 0,5 лимона.
Когда масса начнет загустевать, добавить цедру, сахар по вкусу, вымешать и полить пудинг.