Бутерброды «праздничные»
[15 марта 2010] Карельская кухня
Прогреть, не доводя до кипения, и посыпать рубленой зеленью.
Нагрейте на среднем огне топленое или растительное масло в сотейнике с тефлоновым покрытием. Все указанное количество молока добавить к полученной смеси, непрерывно при этом ее взбивая. Затем добавьте по частям мед, чтобы не прерывалось кипение, и после последней порции еще немного проварите. Ягоды черноплодной рябины подготовить так же, как при изготовлении компота. Яблоки помыть, натереть на мелкой терке и соединить с подготовленными овсяными хлопьями, измельченными орехами, вымытым изюмом и перемешать. Пробланшировать ее в кипящей воде 3-5 мин, затем охладить в холодной воде и отжать вручную. Сыр натереть на крупной терке. Эту закуску можно хранить 2-3 недели. Добавить нарезанный кольцами лук и жарить 30-50 с при полной мощности. Перец и луковицы разрезать на четвертинки, копченый шпик нарезать тонкими ломтиками.
К концу тушения добавить сметану и немного хлебных крошек. Перед подачей разливаем суп по порционным мисочкам, в центр каждой кладем чайную ложку сливок и посыпаем тертым мускатным орехом. Спелые ягоды облепихи помещают в эмалированную посуду с небольшим количеством воды и на слабом огне кипятят до размягчения ягод. Вбить 1 яйцо, добавить простоквашу, изюм, муку, посолить и оставить на 30 минут в прохладном месте. Добавь оливковое масло, подошедшие дрожжи и оставшуюся теплую воду. Затем посолить, положить нарезанный тонкими ломтиками картофель и зелень. Отварить грибы (свежие или сухие), мелко порубить, смешать с отварным рисом и луком, обжаренным на растительном масле, добавить по вкусу соль, перец, хорошенько перемешать. Мясо порезать на порционные куски, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом сковороду. Добавляем замоченный изюм, нарезанную полосками сырую морковь, нарезанные кубиками свеклу и яблоки. Сладкий перец и лук спассеровать на масле, добавить цуккини и слегка обжарить. Мелко нашинкованные лук и петрушку, раздробленный перец, листья эстрагона залить уксусом и варить 8 - 10 мин.
Взбить пюре из клубники и манго с охлажденным сиропом с помощью венчика и приготовленную смесь перелить в контейнер, подходящий для морозильной камеры.
Все залить кефиром, взбитым с оливковым маслом, посолить и посыпать рубленым укропом.
После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся, и суп будет испорчен.