Чуррос

Заправить смесью яичных желтков со сливками. Перед подачей к столу взбить яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть не доводя до кипения (чтобы желтки не свернулись), затем посыпать суп мелко нарубленной зеленью петрушки. Взбить оставшийся желток с 2 ст. л. воды. В конце варки добавить зелень и специи. Все еще раз прокипятить и заправить 200-300 граммами сметаны и процеженным соком тертой свеклы. В кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем мясо со всех сторон. Массу нагреть до 40° и охладить, помешивая. Выложить на решетку и остудить полностью. Перец пропустить через мясорубку. Края фольги соедините так, чтобы получился «мешочек» или пакетик, и положите их на решетку-гриль. Подать с вареньем и цукатами.

Грибы отварите, обжарьте вместе с луком. Огурцы уплотнять, они должны быть покрыты огуречной массой.

Лук, морковь, свеклу очистить от кожицы и вымыть. Мясо хорошо перемешать с небольшим количеством мелко нарубленного лука, одной частью петрушки и одним белком. Подавать на салфетке горячими или холодными. Посолите и выложите тесто порциями в разогретое масло. Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целостности стручка. За 5-6 минут до окончания варки положить огурцы, горошек и суп довести до вкуса.

Выложить на смазанный жиром лист, смазать яйцом и печь в горячей духовке (220-240 градусов) в течение 20 минут или несмазанными жарить на растительном масле. Огурец или помидор нарезать тонкими ломтиками.

Подавать с отварным картофелем Томатный соус можно заменить одним стаканом воды и двумя столовыми ложками сметаны. Готовый рулет посыпьте сахарной пудрой. Сливочное масло растирают с какао-порошком и сахаром. Вынуть крабов из банки.

В маленькой кастрюльке растопите 2 столовых ложки маргарина. Все смешать и положить в кастрюлю. Подавать со сметаной.

Зеленый горошек отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.

Украсить напиток веточкой мяты и подать к столу с соломинкой для напитков. Добавить изюм, сахар и тушить до готовности. При­готовление глазури: пудру залить горячей водой, лимон­ным соком и взбить до загустения. Смешайте маринованное филе рыбы и грибы в неметаллической посуде.

Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

В кастрюле подрумянить мясо, добавить лук, фасоль, посолить и посыпать перцем. В середину каждого квадрата положить грибную начинку, края зажать, формуя треугольники. Все хорошо размешать веничком, разлить в стаканчики, в каждый насыпать немного цедры и положить по кубику льда. Вылить в банки, закрыть, завязать и затем поставить в пар.

Смазать сковороду маслом, положить тертый сыр (1/2 нормы), вылить яйца, сверху посыпать остальным тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке.